做法

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  將排骨洗淨灕水。

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  鍋點火放少許油，倒入排骨翻炒,炒至排骨水份收幹。

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  加入蔥、姜、蒜、兩個八角和一片桂皮,排骨翻炒顯金黃色,放入冰糖、少許醬油、料酒翻炒片刻。

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  加水開始煮，先大火後改小火。湯汁快乾時再放醋和少許番茄醬大火收滷,嚐個味,適量新增點鹽(醬油本身夠鹹,一般不用加了),出鍋前在鍋沿邊再淋少許醋(這樣會更有醋香味)。

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  色、香、味俱全的糖醋排骨就做好了。