做法

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  預熱烤箱上下火170度。 打發蛋清，魚眼泡時加入數滴檸檬汁，30克糖分三次加入，打到八分發，我一般打到直立小尖角的狀態。

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  將牛奶、糖、植物油與蛋黃混合，用打蛋器（打過蛋清的打蛋器不用清洗直接打就可以）混合均勻，不用打發。

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  將低筋粉過篩加入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻。（如果有小顆粒，可以用刮刀按壓盆壁）

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  在攪拌好的蛋黃液中加入1/3蛋白，刮刀切拌均勻。

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  將剩餘的蛋白全部加入蛋黃液中，切拌均勻。

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  烤盤（28cm✖️28cm）墊油布，在距離烤盤30cm的高度倒入麪糊，將麪糊左右搖晃均勻，震出大氣泡。

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  送入預熱170度的烤箱中層，上下火烤30分鐘。 根據自己烤箱實際情況調節。 用手觸控蛋糕表面沒有沙沙聲就表明烤好了。

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  出爐震一下，然後略降溫倒出，撕掉油布就可以開始捲了。 正卷反捲看你喜歡，還可以加奶油和水果。

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  這個加了奶油和草莓，180克奶油加18克糖打發，草莓6-8顆，卷好放冰箱冷藏半小時以上，我著急所以放在冷凍室裏面凍了15分鐘。刀加熱切開，切完一刀要把刀擦乾淨再切下一刀。

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  這個是沒加奶油的，我更喜歡不加奶油的。