做法

• 雞蛋回溫，蛋白蛋黃分離，放在兩個不同的容器裡備用（無油無水的乾淨容器）

• 白砂糖放一半在容器裡，倒入玉米油，攪拌均勻；倒入牛奶，攪拌均勻，沒有油水分離就可以了；（剛剛用的都是打蛋器攪拌）篩入低粉，用刮刀翻拌均勻，不要過多攪拌沒有乾粉就可以了；倒入剛剛準備好的四顆蛋黃，用打蛋器攪拌均勻沒有面粉顆粒

• 下面來打蛋白，用電動打蛋器高速攪打，出魚眼泡的時候倒入少量白砂糖，繼續打，打到稍微有點細膩的時候再加入剩下的白砂糖，繼續打到蛋白細膩且拉起打蛋頭能拉出大彎鉤的時候，就是打好的溼性發泡啦～

• 預熱烤箱180度～取少量蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻（刮刀），然後拌好的糊一起加到剩下的蛋白糊裡，翻拌均勻後，放入28x28烤盤，用刮板把表面刮平正，嗑幾下震碎大氣泡～放入烤箱～

• 我家烤箱火很溫很溫，所以我差不多180度烤了30min，正常情況下20分鐘就可以了！然後摸摸表面，如果表面上色且輕拍不會破並且手感乾爽，就是可以了

• 取出來從烤盤裏提出來，放到晾網上，撕開邊邊，等待降溫

• 溫度降到差不多，在桌上放另一塊油紙，把胚扣到油紙上，揭下底上的油紙，然後捲起來就可以了！！！不掉皮的注意事項主要就是摸起來不粘手！不粘手！不粘手！