主料,鴨爪,雞爪,雞翅,牛肉,滷料,老滷水,八角,桂皮,香葉,大蒜,大蔥,幹辣椒,冰糖,花椒,橄欖油,橙皮,草果
綜合評分 9.6
百搭滷味方子 見什麼滷什麼
綜合評分 9.6
在家一起看電影的時候開瓶酒，啃著自制滷味，那滋味...☺️方子是我慢慢改良的，滷了無數次的成果。
用料
做法
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主料洗淨，牛肉泡一會兒去血水，爪子洗淨剪掉指甲、拿刀背把關節拍鬆，冷水下鍋飛水，撈出來沖洗乾淨，放在漏水的容器裡濾幹
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油、冰糖弄碎入鍋A炒糖色兒
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炒至糖水變棕色冒細泡的時候將主料下鍋煸炒
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另起一鍋B，下少許油，下所有香料，煸炒至出香氣，將之前那口鍋裡炒過的主料轉移到鍋B中
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加熱水至與主料水平，大火燒開轉小火，煮1小時，期間不要老掀開鍋蓋，滷完爪子愛吃凍的可以直接放鍋裡涼，不愛吃凍的就把爪子夾到烤架上晾涼，滷完的滷水可以存一部分做下次的滷味。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬蹄,老湯,料包：,香葉，桂皮，大料，花椒，,草果，肉蔻，砂仁，良姜,小茴香，陳皮，白芷，丁香,薑片,冰糖,草菇老抽,味極鮮,鹽,紅曲米粉,米酒
綜合評分 7.2
老豆腐,雞蛋,海帶,魔芋結,老滷汁,鹽
綜合評分 9.4
老豆腐,雞蛋,海帶,魔芋結,老滷汁,鹽
綜合評分 8.2
五香粉,大腸（半熟）,冰糖,料酒,醬油,生抽,雞蛋,瘦肉（五花肉也可以）,其他你想滷製的東西,拉麪,花生醬,米飯,青菜,蔥薑蒜
綜合評分 9.1
五香粉,大腸（半熟）,冰糖,料酒,醬油,生抽,雞蛋,瘦肉（五花肉也可以）,其他你想滷製的東西,拉麪,花生醬,米飯,青菜,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
竹筍,麻辣花生,精鹽,白糖,香醋,豉油,辣紅油,白雪葡萄籽油
綜合評分 9.4
砂鍋,老薑,鴨肉,鴨胗（可選）,桂皮/肉桂粉,香葉,枸杞,米酒,鹽,生抽,冰糖
綜合評分 7.9
竹筍,麻辣花生,精鹽,白糖,香醋,豉油,辣紅油,白雪葡萄籽油
綜合評分 8.3
龍蝦尾,大蒜（可省）,小辣椒（可省）,橄欖油,彩椒丁,小番茄/番茄丁,堅果碎（可省）,沙拉蔬菜,檸檬汁（可省）,鹽和黑胡椒
綜合評分 9.4