紅洋蔥,海鹽和黑胡椒,red wine vinegar或白醋,熟鷹嘴豆,鳳尾魚(見貼士1),帶葉子的芹菜心,香菜或歐芹,櫻桃蘿蔔或心裏美蘿蔔,橄欖油
綜合評分 7.1
鷹嘴豆提前浸泡過夜或3-4個小時,煮開後,小火悶15分鐘就軟了。撈出,瀝乾,備用。
洋蔥切越細越好的絲,加入海鹽、醋(醋能浸泡過洋蔥),浸泡至少15分鐘到洋蔥變軟。
在大盆裏,把熟鷹嘴豆、醃好的洋蔥絲和醃洋蔥用的醋、剩下的材料拌在一起,適量淋一些橄欖油,嚐嚐味道,適量加鹽和黑胡椒調味。
1,最好用marinated white anchovies,是浸泡在醋裏面的,比起油浸的,鹹度要小很多。先嚐嘗鳳尾魚鹹淡,別放多了,太鹹就不好了。 2,蔬菜切得如何直接影響到沙拉的口味,薄細是關鍵。