中筋麪粉,色拉油,白糖,溫水
綜合評分 9.8
蛋黃酥（色拉油版）
綜合評分 9.8
摸索著前過，不是沒有做過酥皮，以前沒有烤箱，做過酥皮的蓮蓉酥、玫瑰酥，要麼用平底鍋煎，要麼用油炸。所以，烤箱做酥皮點心真的還是第一次，但是很滿足，因為第一次就成功了，太興奮了。 第一次就成功的蛋黃酥，因為是色拉油版的，所以吃著覺得特別健康。十口、欣遙都覺得太好吃了，和外面賣的一樣哦。蘿蔔吃了自己的一份，還把原來留給她老公也吃了。我本來給自己留下一個的，正巧西瓜爸爸來看西瓜，就是這麼巧，當然落到西瓜爸爸肚子裡，也是極高的評價哦。十口吃的最多！批評一下，搶了欣遙兩個吃。
用料
做法
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先做油皮，將油皮的所有材料混合揉成麪糰
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再做油酥，將油酥的材料混合成油麪團
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將兩個麪糰蓋上，靜置２０分鐘
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趁這個時間可以做餡料，先將鹹蛋黃撒水在１７５度的烤箱內箱七八分鐘，取出來，一分為二；再將紅豆沙分為１０份，每份２５Ｇ，用紅豆沙包入半個蛋黃，搓圓。再分別將油皮面團和油酥麪糰各分為１０等份
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取一油皮劑，壓扁，包入油酥劑，裹起來
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將第５驟的麪糰擀成長舌狀
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從一端向另一端捲起來，轉９０度，將面卷堅著再擀成長舌狀，如此反覆三次
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將擀好的小麪糰壓扁，包入紅豆沙餡，將封口處捏緊，封口朝下，放入烤盤
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給它們都刷上一層蛋黃液，再撒上幾顆黑芝麻，烤箱預熱１７５度，中層，３０分鐘，取出來就ＯＫ了，漂亮
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小貼士
１、注意紅豆沙的溼度，我買的這個是「王致和牌」的，有點溼，捏起來太粘手了，所以放入烤箱乾燥了十分鐘，稍微好弄些，還得手上再弄點油纔好操作； ２、擀的時候，卷得越多，反覆卷的次數越多，層次就越多； ３、靜置麪糰的時候，一定要注意蓋上蓋子或者保鮮膜，否則麪糰會失水哦。
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,（這配方做8個蛋黃酥）
綜合評分 9.0
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
【 油 皮】--------16個的量,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,【 油 酥 】,低筋麪粉,豬油,【 其他】,蓮蓉（豆沙或其他餡料）,鹹鴨蛋黃（生/熟）,雞蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.1
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.8
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.5
玫瑰豆沙餡,咸蛋黃,黑芝麻,蛋黃液,中筋面粉,豬油,細砂糖,純淨水,低筋面粉,豬油
綜合評分 8.4
水油皮材料︰,中筋面粉,豬油,細砂糖,水,油酥材料︰,低筋面粉,豬油,餡料部分︰,新鮮咸蛋黃,豆沙餡或其他餡料適量,黑/白芝麻適量,蛋黃液
綜合評分 8.1
面粉,白糖,豬油（水油皮）,豬油（油酥）,水,紅豆,咸蛋黃,芝麻,蛋黃（刷表面）,朗姆酒,白糖（豆沙）,低筋面粉（油酥）,豬油（豆沙）
綜合評分 7.7
1、油皮︰,中粉,豬油,水,2、油酥︰,低粉,豬油,3、鴨蛋黃,4、紅豆,5、白糖/木糖醇,6、蛋黃液,7、黑芝麻
綜合評分 9.6