全麥麪包粉,麪包粉,全脂奶粉,細砂糖,食鹽,酵母,清水,黃油,雞蛋全液
綜合評分 8.3
低脂可可全麥麪包
綜合評分 8.7
一直想做全麥麪包，原來全用全麥粉，做出來家裏人覺得口感好粗糙…看了看各種方子，最後調整了比例，1/3的全麥粉相當多了，這次麪包烤出來外酥內軟我特別喜歡，不過相對而言比白麪包還是明顯粗糙，吃不慣的人可以再調整面粉比例
用料
做法
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將所有粉類混合，加入橄欖油，先用筷子攪拌，等水基本被粉吸收後揉麪，揉至擴充套件階段，撕一小塊面，扯開，出現邊緣光滑的破洞即可
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第一次發酵，用保鮮膜覆蓋，發酵至兩倍大。發酵時間和溫度，酵母活性有關…我每次半個小時就可以
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排氣，然後將麪糰分成10個小麪糰，醒發10min左右
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整形。將醒發後的麪糰做成任何想要的形狀，並在這一步加入想要的餡料，我加過蔓越莓，黑豆核桃黑芝麻粉，紅豆，隨你喜歡就好。
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二次發酵，放在烤盤裏再次發酵約30min
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烤箱200度預熱，完成後將麪糰放入，溫度調至180度中層半個小時。視自己烤箱的情況可增加5-10min。
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小貼士
0.可可粉糖的量根據自己的口味增減，我這次的量做出來基本沒有苦味 1.橄欖油在混合麪粉的時候直接加入就好 2.和麪水量根據麪糰乾溼程度自行調整 3.烤箱預熱的時候溫度比正常烘焙溫度高20度左右，因為烤箱門開啟的瞬間裏面溫度會降低20度左右 4.烤麪糰前可刷一層蛋液或者蜂蜜或者橄欖油，不同的風味不一樣
所在的分類
相關食譜
全麥粉,高筋粉,可可粉,乾酵母,鹽,糖,橄欖油,脫脂奶,水
綜合評分 8.7
酵頭 全麥粉,酵頭 水,酵頭 酵母,全麥粉,水,酵母,鹽
綜合評分 9.3
全麥麪粉,高筋麪粉,黃油,砂糖,鹽,冷水,乾酵母
綜合評分 7.1
全麥麪粉,水,乾酵母,糖,橄欖油,鹽,燕麥片
綜合評分 8.5
全麥麪粉,水,乾酵母,糖,橄欖油,鹽,燕麥片
綜合評分 7.5
全麥麪粉200克,鹽2-3克
綜合評分 7.9
波蘭種：,高筋粉,水,酵母粉,主麪糰：,高筋粉,黑麥粉,全麥粉,波蘭種,水,鹽,核桃仁碎,酵母粉
綜合評分 9.0
全麥麪包,牛油果（鱷梨）,檸檬,蔥花,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 8.2
全麥麪包粉,酸奶+雞蛋（1個雞蛋）,紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量（撒表面用）
綜合評分 8.1