排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 7.8
糖醋排骨是我做的次數最多的一道菜，一直想研究出一種簡單又好吃做法，最後得出的方案就是下面醬子咯……神馬？還不夠簡單！好吧……但是好吃是肯定的（眾人：誰要信啊，每道菜你都說好吃！）捂臉跑走……//修正一下，壓減步驟和材料，不變的好吃！ 糖醋味速記：糖+醋+鹽+水，可以預先加水（澱粉）調成味汁最後倒入食材收汁，也可在烹飪過程中一樣樣調入。總之有了這幾樣就可以演化各種糖醋味……唔……
用料
做法
-
湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝乾水分待用
-
另取碗，入澱粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
-
炒鍋入底油【大火燒旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收幹均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
-
-
裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~
小貼士
！！！！最後淋入味汁兒前一定要轉小火！！！轉小火！！！ ！！！！澱粉千萬不要用玉米澱粉啊！！！！會杯具的！！！會！杯！具！ 1.其實煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最後不熟，所以索性煮到熟咯影響不大。另外，記得水沸的時候打浮沫，排骨湯打個湯菜多香啊^_^ 2.煮的時候加個姜可以讓肉嫩些 3.味汁的量只做參考，實際按個人口味愛咋放咋放 4.炒排骨的時候排骨肥肉多就少放點油因為肥肉自己會出油噠 5.記得最後淋入味汁前再攪拌一下，因為味汁裡的澱粉、糖放在那一會兒就會沉底。另外關於味汁的取排骨湯的量，其實不重要。一般熟手的話，隨便取一小碗迅速翻炒幹就行了。實在沒數的新手，就取能半沒過排骨的水量就差不多了，水量多就是會延長翻炒的時間而已。 6.糖可以用白糖冰糖紅都行，我個人喜歡冰糖嘿嘿~ 7.喜歡吃酸的，關火出鍋前可以補一勺醋喲~
所在的分類
相關食譜
肋排骨,黃酒,糖,生抽,老抽,醋
綜合評分 9.2
豬小排排,白沙糖,蒜,姜,鹽,雞精,料酒,醬油,白醋,麻油
綜合評分 8.0
小排,薑片,蔥,八角,料酒,生抽,糖,糖,白醋,話梅,橙子皮,芝麻,油
綜合評分 8.3
豬肋排,薑片,紅棗,番茄醬,糖,白米醋,老抽
綜合評分 9.5
肋排,蔥,恆順香醋,白砂糖,料酒,生抽,老抽,話梅,料酒,澱粉
綜合評分 9.1
排骨,冰糖,白糖,老抽,醬油,醋,蒜,姜,黃酒,花椒,白芝麻
綜合評分 7.2
排骨,姜片,白糖,保寧醋,生抽,芡粉
綜合評分 8.0
排骨,生薑,蔥花,芝麻,料酒,生抽,米醋,冰糖
綜合評分 9.2
豬小排,料酒,鹽,醬油,米醋,白糖,薑片
綜合評分 8.3