好料理

辣子雞丁

綜合評分 9.7
很代表性的川菜哈，要顏色有顏色，要口感有口感。。。絕對誘惑！

用料

做法

  • 辣子雞丁的做法 步骤1

    雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃製入味

  • 辣子雞丁的做法 步骤2

    乾紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準備少許花椒粒

  • 辣子雞丁的做法 步骤3

    鍋裡放多些，油料以能沒過雞塊為好

  • 辣子雞丁的做法 步骤4

    油熱後，下醃好的雞塊炸至表面金黃後起鍋

  • 辣子雞丁的做法 步骤5

    鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆

  • 辣子雞丁的做法 步骤6

    再次撈起

  • 辣子雞丁的做法 步骤7

    鍋裡留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味

  • 辣子雞丁的做法 步骤8

    倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可

小貼士

1.醃雞塊的時候鹽要一定性給足，後續再加鹽，鹽味是隻會在雞塊表面而浸不透滴。 2.這道菜裡，乾紅辣椒一定要下得夠多，在紅椒裡扒拉著找雞塊吃起來纔有意思。

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