藜麥沙拉

綜合評分 9.5

最近迷上了藜麥，這種價格不菲的雜糧，其最大優勢在於，組成蛋白質的氨基酸種類齊全且比例平衡，是唯一可以全面滿足人體基本營養需求的食物…

用料

藜麥 2大勺
蝦仁 10粒
牛油果 1個
櫻桃番茄 2粒
洋蔥 1/4個
紫甘藍 1小片
香菜 2株
檸檬皮屑少許
檸檬沙拉汁 2大勺
現磨黑胡椒碎少許
橄欖油適量

做法

1

藜麥加1.5倍水，滴上幾滴橄欖油，煮15分鐘左右待用；牛油果切小塊、櫻桃番茄切十字刀；
2

將蝦仁洗淨一剖為二，汆水至變色，撈出冷卻備用；洋蔥切小粒、香菜切小段；
3

所有材料加在一起，刨上少許檸檬皮屑和現磨黑胡椒碎，淋數滴橄欖油，調入檸檬沙拉汁拌勻即可；
4

若沒有檸檬沙拉汁，可按橄欖油、蘋果醋1∶1，加適量白糖和黑胡椒碎充分拌勻即可。

小貼士

藜麥是一年生草本植物，雖然名字裏含「麥」，但其實不屬於穀類糧食，而是跟菠菜、甜菜等同屬藜科植物；藜麥雖然是「非主流」糧食，但碳水化合物所佔比重絕對不輸於小麥，是人體獲取能量的理想食物來源；藜麥還有含量很高的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，清除對人體有害的毒性物質和代謝廢物；這種富含完全蛋白質的優質食物，可以彌補膳食結構中所需要的各種營養素；新增在主食和菜餚裡即可豐富口感，又可補充營養。藜麥一次可以多煮一點存放在冰箱裏，無論是製作沙拉、新增在酸奶或飲品、粥羹裡都可以。