小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦從盤子到嘴裏的時間絕對沒超過10分鐘就被全部報銷掉了，只剩下留著香味的蝦鉗子，再一個個精雕細琢吧哈哈，味道不是吹的絕對和北京簋街的小龍蝦有一拼，說起北京簋街的麻辣小龍蝦知道的人肯定在留口水，不知道的人肯定想知道為什麼要留口水。那是因為麻辣小龍蝦已經幾乎成了整條簋街的招牌菜，而且是不可或缺的那種。麻辣小龍蝦並不是真正意義上的龍蝦，只是形似，與深海的那種波士頓龍蝦非常相象。龍蝦學名叫克氏螯蝦。小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但我認為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。白煮的腥氣，紅燒的單純全然沒有麻辣來的透徹、深邃。就像這個社會亂了一樣，麻辣既是外表也是本質。
用料
做法
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皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
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放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻
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然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
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看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可
小貼士
所在的分類
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中等個兒鮮活小龍蝦,蔥、姜、幹辣椒、花椒,大、小茴香、桂皮、香葉,冰糖、鹽、雞精,料酒、老抽、蒸魚豉油,植物油、清水
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綜合評分 9.4
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
綜合評分 9.9