做法

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  所有原料混合，後油法揉至完全擴充套件階段。貝果麪包的水分較少麪糰較硬，建議大家用廚師機或麪包機揉麪。手揉有些辛苦。

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  馬上分割成80克一個，鬆弛10分鐘。注意，這裏不用一發。

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  擀長成25公分的長條，收口連線。具體的方法可以兩端對接搓一搓。最常用的方法是一端擀平，把另一端的收口包入，封口捏緊。一定要捏緊否則烘烤的時候容易張開。我用的整形手法是兩種，一種是沒有封口，這種比較專業會的人不多。另一種是大眾的有連線封口，這種相對簡單些。

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  然後開始二發，室溫40分鐘左右就可以了。

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  二發快好的時候把1000克水和糖混勻，大火燒開轉小火，把貝果正反面各煮10秒即可。先下正面，再下反面。

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  煮好後立即送入烤箱，中層200度18分鐘就好了。

• 抱歉因為沒拍過程圖，所以把成品圖展示給大家。