高粉,干酵母,白砂糖,鹽,水,黃油,水,白砂糖
綜合評分 8.8
萌萌噠原味貝果
綜合評分 8.8
低脂、低膽固醇、低發酵 被譽為健康早餐代表的貝果 外皮烤得硬脆 里面的面包味道特別濃 質地堅韌 扎實帶有嚼勁 貝果最大的特色就是 在烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過 經過這道步驟之後 貝果就產生一種特殊的韌性和風味 正宗的貝果面包圈是將面團揉成環狀 然後在熱水中稍煮一會 再進行烘烤 貝果奧地利文為Beugel 意為圓滿之意 傳說一位奧地利維也納的烘焙師 為了表達對波蘭皇的敬意 特別用酵母發酵的面團做成了最早的貝果圓圈餅 因為波蘭皇的騎術非常好 所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形 而奧地利文的馬蹬就是Beugel 吃不完的貝果可以冷凍儲存 吃的時候再拿出來加熱 如果冷藏的話 因為貝果的水油都非常少 容易干掉 貝果的食用方式相當多樣 可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱 橫切成二個圓 涂抹喜歡的果醬或奶油、調味醬 再搭配其它生鮮蔬果 當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉 更有異國風味 最經典的吃法是涂上厚厚的奶油乳酪 搭配上甜醬如果醬或是咸料如燻鮭魚 當然也可夾上火腿、蛋、番茄和洋蔥組成貝果三明治
用料
做法
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準備材料
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除了黃油和鹽之外的其他材料混合 揉至擴展階段（開始出筋的時候） 加入軟化的黃油和鹽 繼續揉至薄膜階段
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不用發酵 馬上把面團稱重分成五小團
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覆上保鮮膜靜置五分鐘後 把小面團 成很薄很薄的橢圓形
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上下折三折
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最後對折收口 收口一定要收緊
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把一端壓平 準備收成圈
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把面條卷起來 收口處包住
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收緊收緊再收緊 不然等會會松開
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卷好的貝果放進30度烤箱發酵半個小時 不用完全發酵
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1L水加50g糖 小火煮至有很多細密的小泡泡往上跑的時候
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放入貝果 每面煮30秒 撈出瀝干水分 煮好的貝果 表面有點皺巴巴的
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放入烤盤中 200度，20分鐘
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貝果會慢慢上色 貝果在烤的過程中不會膨脹很多 所以今天5個的量可以一烤盤烤完
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完成！
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皮膚很好看吶
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萌萌噠∼
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側面
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小貼士
一，貝果只需要發酵一次 和普通面包發酵兩次有所不同 貝果沒有揉面之後的那次發酵 而是直接稱重分團 進行塑形 二，貝果面團不能太小 太小了外脆里韌的感覺就吃不出來了 最好是在70-80g一個左右 三， 貝果面團的時候要 得盡量薄 有小氣泡要全部 掉 四，貝果下糖水煮這步看起來好像很恐怖 其實沒事啦 糖水不要煮到沸騰 從開始要結束都要保持不沸騰的狀態 下貝果每面煮30秒就可以了 五，貝果最後發酵好之後 要立馬送進烤箱 這樣才會有完美的表面哦
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綜合評分 7.8
青醬材料,羅勒葉,松子,橄欖油,大蒜,帕瑪森奶酪,鹽,黑胡椒,檸檬汁,三明治材料,貝果,雞胸肉,雞蛋,牛油果,檸檬汁,海鹽 黑胡椒
綜合評分 8.9