原味貝果

綜合評分 9.2

這款貝果沒有基礎發酵，1個半小時就能搞定。貝果一直是我想做但又沒有動手的東西，總覺得麪糰放進水裏煮的場面好像很難控制。越想越饞，想著貝果做成的三文治一定很美味，當下決定心動不如行動吧！水煮的過程沒有想象的那麼失控，麪糰放進水裏，馬上就自己結實起來，撈起的過程也沒有想象的一堆爛面，而是光光滑滑的好像剝了殼的雞蛋。把麪糰送進烤箱，10分鐘之後顏色還是白白的，我就不禁開始擔心，怎麼還不上色呢？難道要塗上蛋液？其實這些擔心都是多餘的，到了正確的時間，貝果一個個都像晒了日光浴一般，有了漂亮的膚色。烤好後馬上嚐了一個，微微的鹹味，很結實有嚼頭的感覺，抹上金槍魚沙律罐頭，大口的咬下去，太好吃了，相當的滿足。貝果做三文治，和麪包片的感覺不同，麪包片是柔軟，貝果略硬，但是更有嚼頭更香。O(∩_∩)O~

用料

金像高粉 250g
乾酵母 2.5g
糖 8g
鹽 5g
水 140g
黃油 5g

做法

1

後油法把麪糰揉到拓展階段
2

揉好後不用發酵，分割成80g/個的麪糰，蓋上保鮮膜或者溼布醒5分鐘
3

麪糰擀開成橢圓形，整形如圖，先摺疊三分之一過來並壓緊，再摺疊另三分之一過來壓緊，最後對著並收口。需要注意的是每次摺疊的時候一定要壓緊，不然就有過多的氣泡
4

收口壓緊後用手稍微搓長，在一邊擀開一小部分，作為收口的連結
5

長條收成圓形，用擀開的那一部分包住另一邊，收緊即可
6

烤盤裏放上高溫布，放入貝果面胚，蓋上溼布，放在溫暖溼潤的地方發酵30分鐘
7

煮貝果的水：水1000g，糖50g煮滾，放入貝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒撈出
8

控幹水分，放入烤盤，烤箱預熱200度，烤20分鐘即可

好料理

原味貝果

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜