奧利奧可可千層蛋糕

綜合評分 7.9

因為愛入的烘焙這個甜蜜的坑，和大家一樣我為烘焙狂，除了時間不夠用外，各種蛋糕各種餅乾都想做起來，從早忙到晚，特別是對於我這個外貌黨，漂亮的貌美的肯定是不容錯過，再加上好吃，那就是完美了。千層蛋糕算是近幾年來國內比較流行的蛋糕了，做起來也很簡單，推薦新手嘗試。如果你戚風做不好、裱花蛋糕做不好，那就做千層吧，一定可以做起來。如果說千層蛋糕有難點那應該就是在皮上了，千層皮其實就和煎雞蛋餅是一樣的做，所以說你會煎雞蛋餅的話這個做起來真的是SO Easy!

用料

麪粉 65G
可可粉 7G
細砂糖 25G
雞蛋 1個
黃油 15G
牛奶 120ML
淡奶油 300G
細砂糖 30G(打奶油用)
奧利奧餅乾 7塊

做法

1

先準備好千層皮的材料，麪粉和可可粉放入面目篩中，底下墊一層油紙，黃油隔熱水溶化備用
2

雞蛋打入盆中，加入25克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化
3

加入牛奶和溶化的黃油，打至油水混合
4

加入過篩兩次的粉類。過篩兩次是爲了可可粉和麪粉混合更均勻，也是爲了拌的時候減少顆粒。先過篩一次在油紙上，再直接篩到盆中即可
5

粉類篩入後拌勻，稠度如圖
6

麪糊過篩，篩掉一些小顆粒和小氣泡，讓皮更光滑。（一般豆漿機的篩就很好用）
7

中小火把鍋燒熱後用刷子在平底鍋上刷薄薄的一層黃油然後轉小火，然後舀一勺麪糊到鍋中間，左手拿起鍋讓麪糊攤開成餅狀，用不粘鍋更好操作。（特別是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一點更要用小火）
8

煎至麪皮顏色由淺變深，表面細膩有光澤，麪皮四周微微翹起就可以出鍋了，出鍋的時候手提起表面，然後用鏟子輕輕剷起，太薄容易破。還有煎的時候不能煎的太過，煎太過容易破裂沒有彈性。餅皮煎好後放入盤中待用。（做蛋糕的皮也可以兩面都煎一下，一面煎好翻面煎幾秒鐘，看個人喜好。如果做班戟煎只用煎一面）
9

奧利奧餅乾颳去中間的夾心
10

刮好的餅乾裝入袋中，用擀麪杖擀成碎待用。裝餅乾的袋子最好是厚一點的，厚的裱花袋也可以，我這裏用的是自封袋
11

用圓形模具壓出統一大小的圓形麪皮待用。（麪皮我是兩面都有煎，所以表面沒有這麼光滑。這個圓模大概是5寸大小）
12

300g淡奶油加30g細砂糖打至如圖呈明顯紋路狀就可以了
13

裱花轉檯上鋪一張麪皮，然後抹一層奶油，然後撒上奧利奧餅乾碎，像這樣的順序把餅皮做完。餅乾碎的多少根據喜好來撒就可以，但不可撒的太滿，不然下一張餅皮就容易粘不牢，留有奶油的地方會起到粘合的作用
14

最後一層上面奶油抹平後，用抹刀把四周多餘的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相間的感覺，當然如果喜歡這種裸蛋糕的感覺不抹也是可以的，所以說這種蛋糕是不需要裱花技術。
15

加點奶油加入裝有裱花嘴的裱花袋中
16

在蛋糕頂部擠出一朵花，然後插入一塊奧利奧餅乾，完工