好料理

紅燒茄子

綜合評分 9.0
茄子在我們日常餐桌上極為受歡迎，運用的非常廣泛，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E，這是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法葷素皆宜，可以做湯、油炸、涼拌、爆炒；紅燒、蒸煮。經常吃些茄子，可以控制血液中膽固醇水平；並提高免疫力。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對男性效能力有提高的功效。茄子皮裏面含有維生素B，我們吃茄子時不要去掉皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。它的價值就在皮裏面，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。有沒有想過把茄子做為下酒的小菜？或者是一週大魚大肉後的調劑呢？今天這道家常小炒茄子味道甘甜鮮辣；是不錯的下飯菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，部分知識來源於網路。內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

用料

做法

  • 紅燒茄子的做法 步骤1

    茄子洗淨然後瀝乾水分，滾刀切成塊

  • 紅燒茄子的做法 步骤2

    茄子很吸油，往鍋中倒入3湯勺油，爆香生薑絲、乾紅辣椒絲

  • 紅燒茄子的做法 步骤3

    用大火煎炸茄子大概2分鐘左右，直到全部炸油鍋燒至6成熱時下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘鍋；到外皮發亮。8成熟時盛起茄子；滴去油份控油待用

  • 紅燒茄子的做法 步骤4

    煎炸熟透的茄子再次入鍋和調料一起炒勻即可，煎炸過後的茄子需要快炒，所以在煎炸的時候一定要將其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子時要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。紅、綠朝天椒絲放入的煎炸好的茄子裡

  • 紅燒茄子的做法 步骤5

    往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。茄子皮的抗癌活性甚至超過了抗癌藥物干擾素。放入一勺生抽。茄子中的茄鹼不溶於水，如果用焯燙、水煮等方法是不能去掉茄鹼的。因此在燒茄子時加適量的香醋，有助於破壞和分解茄鹼

  • 紅燒茄子的做法 步骤6

    用鍋鏟翻動茄子；讓老抽和生抽均勻的上色

  • 紅燒茄子的做法 步骤7

    放入一顆冰糖，增加茄子的甘甜口感

  • 紅燒茄子的做法 步骤8

    然後鍋中加入少量的水；燒至湯汁濃稠，關火。撒上蔥段、胡椒粉即可

小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士： 1.茄子和與苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。 2..茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。 3.茄子富含維生素E，對男性效能力有提高的功效以及抗衰老的功能。 4.燒茄子時加適量的香醋，有助於破壞和分解茄鹼。 5.茄子皮的抗癌活性甚至超過了抗癌藥物干擾素。 油鍋燒至6成熱時下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘鍋。 用美食關愛家人， 用文字和攝影記錄生活足跡。一切與美食有關，您想要的都在這裏。 喜歡GODOFMERCY摩西膳坊的食譜請+關注吧！ 特別提示： GODOFMERCY&摩西膳坊均為本人因為排版我會暫時將他們分開哦~ 微博 @GODOFMERCY摩西膳坊 微信公眾號：mxsf-9691 本期分享：紅燒茄子 圖文/攝影： GODOFMERCY摩西膳坊

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