做法

• 準備魚洗好去鱗，一分為二，在魚背上切橫刀。醃魚，把魚用料酒洗，去腥，然後裏外抹上鹽，鹽不能太少，不入味，也不能太多。適量就好。醃兩個小時。

• 醃魚的時候，準備配菜，把自己喜歡的配菜切好備好，我準備了，豆腐皮，金針菇，圓蔥，芹菜，土豆，魚豆腐和海螺丸等。花生米炸一下，這樣香脆。

• 原諒我炒配菜時，手忙腳亂沒有拍照。把魚放烤箱，進行第一次烤，預熱烤箱，然後烤盤鋪錫紙，放中間層預熱烤180℃，烤20分鐘，然後起火炒配菜，把準備好的醬料先炒香倒入配菜，炒制，加入適量水或高湯，喜歡重口味，就多放些老乾媽和辣椒油，調料的口味自己調節，我喜歡醬味，少辣，就多放了些黃豆醬，少些老乾媽。炒制土豆微軟就可以關火了。

• 然後把炒制好的配菜連湯一起倒入烤盤，湯多些魚更入味。再放入烤箱，220℃烤半個小時。

• 出鍋，倒入花生米，擺上香菜。香味四溢，垂涎欲滴。

• 把菜弄到兩邊，美味可口的魚就可以開吃了。就著米飯，超級下飯。