好料理

芒果千層蛋糕（小雪堆）

綜合評分 9.5
這次做的芒果千層外形是半球形的（餅皮邊緣的夾餡比較薄最後就是這個效果），最外層是奶油沾著椰蓉，像個小雪堆。 芒果切成片狀，每層夾餡都放了芒果，更喜歡這樣的口感。

用料

做法

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤1

    黃油用隔熱水化開，雞蛋打入碗中，加細砂糖攪拌均勻加入麪粉和玉米澱粉攪拌均勻，倒入黃油攪拌均勻，最後倒入牛奶攪拌均勻，這時候可能有很多顆粒，可以過篩一遍，篩子裡的過濾出來的顆粒用手動打蛋器攪兩下就篩過去了，這個順滑的麪糊就可以煎餅皮了

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤2

    小火加熱不粘鍋，倒入一勺麪糊，晃動鍋子攤勻，待表面凝固就可以移到盤子中晾涼

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤3

    我做的是6寸的，所以每次攤好一張皮再等下一張皮凝固的時候都會用6寸慕斯模切掉邊緣，選一張最大最圓的不要切，鋪在最外層

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤4

    全部餅皮攤好後放入冰箱冷藏

  • 芒果去皮去核切片

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤6

    淡奶油加細砂糖打發至可以裱花的狀態

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤7

    一層餅皮，一層奶油，一層芒果片，再一層奶油迴圈這個動作。餅皮邊緣可以塗的薄一點，這樣更容易操作，但是出來的形狀是半球形的

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤8

    最大的那張餅皮鋪在最外層

  • 芒果千層蛋糕（小雪堆）的做法 步骤9

    表面再抹上一層薄薄的奶油，撒上椰蓉就好啦

小貼士

所在的分類

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