做法

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  用牛奶化開酵母，依次加入蛋黃麪粉，糖和鹽放在麪粉上面，連攪拌缸入冰箱冷藏二小時以上（天冷無需冷藏）。冷藏後一檔揉到無干粉，然後提速揉至能拉得出厚膜的狀態繼續放冰箱冷藏30分鐘使麪糰降溫。

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  將降溫後的麪糰取出，加入軟化後的黃油，一檔揉勻後提速揉至擴充套件階段。

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  將揉好的麪糰滾圓，收口朝下，放入塗抹了少許油的容器中，表面噴一些水，蓋上蓋子。

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  室溫發酵至兩倍大，手指沾高筋粉插入麪糰中心不坍塌、不回縮或輕微回縮。

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  輕拍排氣，平均分成9份（每份約40克）。

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  分別滾圓，間隔一定距離放入烤盤中（我是翻倍做的）。

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  在麪糰表面噴一些水，放入烤箱，放一杯溫水，關上烤箱門發酵至1.5倍大。發酵好的前10—15分鐘取出烤盤，烤箱預熱至190度。在麪糰表面刷一層牛奶，點黑芝麻裝飾（她們說我是黑芝麻控哈哈哈）。

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  放入預熱好的烤箱中，溫度調整成170度，烘烤20—25分鐘，上色深的話蓋錫紙。

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  麪包烤好後，輕震烤盤，然後移至烤網放涼。

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  成品圖。

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  很軟很Q，奶香蛋香十足。