高筋麪粉,白砂糖,鹽,脫脂奶粉,即發乾酵母,黃油,起酥油,清水,黃油,細砂糖
綜合評分 8.6
紡錘形砂糖黃油餐包
綜合評分 9.8
分享一款美味可口的時尚餐包~方子來自於《永不失敗的麪包烘烤教科書》
用料
做法
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將除黃油外所有面團材料混合揉至擴充套件階段,加入黃油揉至出膜,滾圓發至二倍大
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輕壓排氣,分成4等份,搓圓醒發20分鐘
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按壓排氣,面閉光滑面朝下,將一端向中間折入1/3,按壓麪糰折入部分未端,再將麪糰兩側稜角向中間折入,繼續向前滾壓成中間粗、兩頭細的欖核形,收口朝下(看文字描述不清楚的可以點選放大圖片看下,整形圖片來自原方的教科書,手法特贊僅供參考)
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發至一倍大,用剪刀在麪糰中央縱向切開條長線(深度超過麪糰厚度的一半)
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再用剪刀在這條線兩邊切入若干短線; 在切口上放入黃油粒並撒上細砂糖,噴水,使表面微微溼潤
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180度20分鐘左右
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,白砂糖,鹽,脫脂奶粉,即發乾酵母,黃油,起酥油,清水,黃油,細砂糖
綜合評分 9.8
麪包體:高粉250克,砂糖12.5克,鹽4克(原方5克),奶粉5克(原方脫脂乳5克),黃油10克,起酥油(省略)(原方10克),酵母1.5克(原方2.5克),清水140克(原方195克),表面用料:黃油30(原方60克) 精製細砂糖60克
綜合評分 9.8
麪粉,砂糖,鹽,牛奶,黃油,起酥油,酵母,水,裝飾,黃油,糖
綜合評分 9.0
高筋麪粉,蛋黃,細紗糖,鹽,牛奶,無鹽黃油,酵母
綜合評分 9.0
高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,干酵母,水,蛋液,黃油,芒果干,朗姆酒
綜合評分 7.7
老面,黃豆粉,高筋麪粉,細砂糖,酵母粉,水,鹽,橄欖油,表面裝飾:黃豆粉適量
綜合評分 9.6
老面,黃豆粉,高筋麪粉,細砂糖,酵母粉,水,鹽,橄欖油,表面裝飾:黃豆粉適量
綜合評分 8.1
材料,高筋面粉:250克,白糖:50克,酵母:4克,雞蛋:1個,牛奶:75克,黃油:20克,白芝麻適量
綜合評分 7.9
高筋粉 220克,小麥胚芽 30克,鹽 3克,細砂糖 30克,耐高糖酵母 2.5克,全蛋液 50克,牛奶 125克,黃油 18克,黃米餡 適量,全麥粉 適量
綜合評分 8.2