高筋麪粉,白砂糖,鹽,脫脂奶粉,即發乾酵母,黃油,起酥油,清水,黃油,細砂糖
綜合評分 8.6
芒果黃油餐包
綜合評分 7.7
這款面包含了大量的黃油，成品組織較軟，奶香也很足，我加了芒果干，嚼起來很有趣味。
用料
做法
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將芒果干切小粒，加入朗姆酒浸泡30分鐘以上（或冷藏過夜），濾去多余的朗姆酒備用
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將主面團中除黃油外原料混合均勻，揉至擴展階段（可拉出較厚的膜）後加入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全階段（可拉出不易破的薄膜） 加入準備好的芒果干，混合均勻即可，將面團置于27度環境下發酵40-50分鐘
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建議買一個溫度計，一次發酵前測一下面團溫度，可以幫助判斷一發時間，一般控制出面溫度在26度，如果溫度高于26度，可以相應減少一發時間 當然“手指實驗法”是幫助判斷的重要方法（手指沾一點手粉，插入面團中，面團上的洞保持穩定，稍微緩慢回縮，說明一發完成）
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將面團排氣後分割成約75g一個的的小面團，滾圓後蓋上保鮮膜松弛20分鐘
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將面團拍扁後翻面，三面向內折，接縫處捏緊收口，整形成一個三角形的樣子，收口朝下放在烤盤上
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將烤盤置于溫度38度，濕度85%的環境中發酵約50分鐘，之後篩上細粉，再割口裝飾
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烤箱預熱180度，中下層18-20分鐘，表面上色後即可出爐
小貼士
篩面粉的時候可以玩點小創意，放個小叉子小勺子再篩，就可以做出很萌的樣子了，我試了一下發現叉子形狀太丑，干脆就劃了幾個割口，有種軟歐的感覺。 整形和裝飾可以發揮很多創意，不用千篇一律，我接下來也會嘗試不同的整形方法 另外餡料大有文章可作，之前在台灣人道嘗到一種餡料感覺有香蕉和卡仕達醬 前幾天試了一次，流動性太強，完全不適合做餡料，整形就有點勉強，烘烤後直接爆漿了 等我再試幾次改良後再分享給大家
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,白砂糖,鹽,脫脂奶粉,即發乾酵母,黃油,起酥油,清水,黃油,細砂糖
綜合評分 9.8
高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,干酵母,水,蛋液,黃油,芒果干,朗姆酒
綜合評分 7.7
麪包體:高粉250克,砂糖12.5克,鹽4克(原方5克),奶粉5克(原方脫脂乳5克),黃油10克,起酥油(省略)(原方10克),酵母1.5克(原方2.5克),清水140克(原方195克),表面用料:黃油30(原方60克) 精製細砂糖60克
綜合評分 9.8
麪粉,砂糖,鹽,牛奶,黃油,起酥油,酵母,水,裝飾,黃油,糖
綜合評分 9.0
高筋麪粉,蛋黃,細紗糖,鹽,牛奶,無鹽黃油,酵母
綜合評分 9.0
老面,黃豆粉,高筋麪粉,細砂糖,酵母粉,水,鹽,橄欖油,表面裝飾:黃豆粉適量
綜合評分 9.6
老面,黃豆粉,高筋麪粉,細砂糖,酵母粉,水,鹽,橄欖油,表面裝飾:黃豆粉適量
綜合評分 8.1
材料,高筋面粉:250克,白糖:50克,酵母:4克,雞蛋:1個,牛奶:75克,黃油:20克,白芝麻適量
綜合評分 7.9
高筋粉 220克,小麥胚芽 30克,鹽 3克,細砂糖 30克,耐高糖酵母 2.5克,全蛋液 50克,牛奶 125克,黃油 18克,黃米餡 適量,全麥粉 適量
綜合評分 8.2