排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 9.8
用料
做法
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在一鍋冷水中放入薑片，再把排骨放進去，汆燙一下，大火煮開以後就可以撈上來瀝乾
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炒糖色，在鍋裡倒入適量的油然後再放入冰糖，中火慢慢熬出焦糖色，適時攪拌一下，不要焦了，等糖全部融化就下入汆燙好的排骨，讓排骨上色，立刻翻炒，放入薑片，生抽，老抽，料酒，醋和開水一大碗，大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘
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燜煮30分鐘後翻炒看看排骨是不是你想要的軟硬度，然後準備收汁，把火轉大，開鍋蓋收汁，兩三分鐘後湯汁就會變粘稠，起鍋之前可以再放一點醋進去，增加香氣
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小貼士
炒糖色的時候一定要注意火候，不要燒的太焦
所在的分類
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綜合評分 8.3