雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
八寸戚風蛋糕
綜合評分 9.9
試了二次別人的方子都沒有發起來的，前蛋法加三分之一奶油有點坑，試試後蛋法，效果明顯
用料
做法
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蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆一定要無水無油。蛋白中加幾滴檸檬汁並將打蛋白打到這樣加20G糖
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蛋白第二次加糖
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第三次加糖，繼續打發
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硬性發泡OK，蛋白冷藏
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把牛奶、植物油、10G糖混合打均勻，篩入麪粉，用打蛋器來回快速混合均勻。
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將二個當黃加入麪糊中快速混合均勻加餘下三個蛋黃快速混合均勻。
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去三分之一打發帶白加入麪糊中，打蛋器快速混合均勻。並將混合均勻的麪糊倒入餘下的打法蛋白中。從底部向上快速混合均勻。
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烤箱預熱180，我家烤箱溫度不夠所以我預熱180。一般戚風建議溫度150-160。麪糊倒入蛋糕模，抹平、震掉大氣泡入烤箱上下火烘烤45分鐘
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四十分鐘後的樣子，基本成功
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OK了
小貼士
裝蛋清的盆必須無水無油無雜質。雞蛋和蛋清盆可以提前冷藏一下。試了三次，後蛋法比全蛋法好用。千萬不要把蛋白分三次加入蛋黃糊中啊。這樣攪拌時間太長，蛋白消泡了發不起來。取三分之一蛋白加入蛋黃糊中快速或勻，把或勻的糊糊倒入剩下蛋白中快速或勻進烤箱。打蛋白時候烤箱開始預熱
所在的分類
相關食譜
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,細白砂糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 7.3
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,低筋面粉,植物油,牛奶或者水（都可以不用糾結哈）,白砂糖
綜合評分 8.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
蛋白部分,蛋白,檸檬汁或白醋,白糖,蛋黃部分,蛋黃,白糖,玉米油,水或牛奶,米粉（大米軋的粉）,泡打粉
綜合評分 9.3