大蝦,大蔥蔥白,姜絲,雞蛋,白酒,海鮮醬油,鹽,糖,黑胡椒,澱粉,面粉,油
綜合評分 7.7
盱眙小龍蝦（香辣小龍蝦）
綜合評分 9.6
本人是一個地地道道的四川吃貨，特別是對小龍蝦情有獨鍾 ，一個人可以嗑掉整整三斤龍蝦 ，但是無奈外面的龍蝦又貴又不衛生，只得自己慢慢琢磨，終於搞出了一套堪稱完美（自封）的小龍蝦配方
用料
做法
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市場上購買小龍蝦 ，最好是青色外殼的肉蝦，殼如果發紅的那種龍蝦，外殼堅硬不易剝落，出肉率少，一般買的時候老闆會幫你把蝦頭的殼剝掉，尾部掐住中尾將腸線抽出，拿回家後用小牙刷輕刷龍蝦腹部 ，注意不要一直將龍蝦泡水 （泡水久了肉質會變成粉的 散的 ），全部刷淨以後再盆裏清洗數遍 ，笠幹水。
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大蔥切長段，小蔥切蔥花，酸菜切塊，泡椒、幹辣椒切段，蒜切片或蓉，準備工作做好了
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鍋內燒熱油，我喜歡用自家炸的純菜籽油，濃香撲鼻，殺菌效果也很好 ，油冒煙時關火（怕油溫過高會濺到自己），依次下入豆瓣醬、泡椒 、酸菜、八角、大料、大蔥、姜、蒜、香葉，將火開啟，翻炒幾下，倒入小龍蝦和幹辣椒 爆炒。
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炒至龍蝦殼完全紅透，加入生抽，蠔油，盱眙小龍蝦香料（沒有的可不加），醪糟，鹽，白糖，翻炒均勻，再倒入啤酒，燒5至10分鐘 ，切記時間不能太長，龍蝦肉會變很老，缺少彈牙感。起鍋前加入花椒麪、雞精、蒜末、孜然 裝盤即可，最後龍蝦上面鋪上蔥花和香菜
小貼士
我這個方法很適合家用，油一定要多，油多且溫度高會讓蝦肉口感更好，土豪們也可以先將龍蝦過大油炸一遍 ，再按照上述步驟也行 。有不懂的朋友可以留言。心血來潮傳的 照片不全 將就看吧
所在的分類
相關食譜
米飯,蝦醬,雞蛋,香蔥
綜合評分 7.3
小龍蝦,姜,花椒粒or花椒粉,幹辣椒,大蒜,白糖,醪糟或料酒,啤酒,八角,三奈（大料）,小蔥,孜然,大蔥,泡椒,酸菜,生抽或海鮮醬油,蠔油,鹽,雞精,盱眙小龍蝦香料,香葉,郫縣豆瓣醬
綜合評分 9.6
面包體（棕色部分）,高筋面粉,水,雞蛋液,細砂糖,鹽,可可粉,奶粉,酵母,黃油,歐克皮（耳朵鼻子白色部分）,高筋面粉,低筋面粉,鹽,牛奶,黃油,泡打粉,裝飾表情材料,黑巧克力,裱花袋
綜合評分 8.4
活蝦,芹菜,麻辣花生,大蔥一棵切片,薑片,蒜頭,幹辣椒,花椒,生抽,料酒,糖,鹽,火鍋底料
綜合評分 7.5
小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 7.3
小龍蝦,青椒,紅椒,二荊條辣椒,小米椒,泡椒,七星幹辣椒段,仔姜,老薑,蒜瓣,大蔥,花椒,黃瓜,郫縣豆瓣醬,老抽,料酒,花椒粉,孜然粉,八角,山奈
綜合評分 9.4
白玉菇,西蘭花,鮮蝦,薑汁,鹽,有機麪粉,清水
綜合評分 8.7
白玉菇,西蘭花,鮮蝦,薑汁,鹽,有機麪粉,清水
綜合評分 7.3
大蝦,中等土豆,洋蔥,西芹,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香辣火鍋底料,郫縣豆瓣,花椒,味精
綜合評分 9.1