羊蠍子,甜麪醬,蔥薑蒜,大料,紅辣椒,醬油,花椒,鹽,白胡椒
綜合評分 9.9
燉羊蠍子
綜合評分 9.0
不但是個燉菜，還可以變火鍋
用料
做法
-
羊蠍子我在淘寶買的，洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過羊蠍子，大火煮開後繼續煮五分鐘，撈出羊蠍子。
-
一定要用溫水沖洗，不能用冷水，如果用冷水的話，羊蠍子，肉質會變老。
-
炒鍋中倒入底油，待油溫五成熱時倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。
-
-
放入剛纔洗乾淨的羊肉炒大概三分鐘左右。
-
大羊肉炒出香味後一起倒入一個大鍋中加入幹辣椒，沒過肉的開水。
-
大火燒開後，撇去浮沫，改成中小火，然後倒入生抽老抽和料酒，蓋上蓋子燉一個半小時。
-
-
裏面新增的蔬菜可以根據自己的喜好，胡蘿蔔，萵筍，土豆，腐竹，白蘿蔔都可以新增，但是萵筍要注意，皮一定要削乾淨。
-
根據新增的蔬菜來決定加入的時間，比如萵筍和胡蘿蔔我會在最後十分鐘，加入和羊蠍子一起煮。
-
在差不多一個小時的時候可以加入鹽，如果喜歡的話，最後還可以在上面撒上香菜我會把它放到電火鍋裡去，然後就可以一直保持溫度，羊蠍子吃完了還可以將準備的牛羊肉放進去，也是非常美味。
-
小貼士
在清洗浮沫的時候一定要用溫水，另外萵筍外面的筋一定要削乾淨。良姜這個香料最好不要省，它羊肉是非常搭的。
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,甜麪醬,蔥薑蒜,大料,紅辣椒,醬油,花椒,鹽,白胡椒
綜合評分 9.4
羊蠍子,香葉,茴香,花椒,料酒,姜,冰糖,鹽,蔥薑蒜,豆瓣醬,生抽老抽,老乾媽,配菜：
綜合評分 7.8
羊蠍子,大蔥,姜,大料,乾紅辣椒,醬油,料酒,鹽,香菜
綜合評分 7.6
羊蠍子,東北酸菜,油,蔥薑蒜,牛羊肉燉肉料,花雕,胡椒粉,鹽,味精
綜合評分 8.2
羊蠍子,蔥,姜,蒜,洋蔥,郫縣豆瓣醬,豆豉,幹辣椒,大料,花椒,草果,肉蔻,草蔲,香葉,丁香,小茴香,桂皮,良姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖,腐乳,黃醬,麪醬
綜合評分 8.6
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.0
1.羊蠍子 、花椒、八角,2.棒骨高湯,3.洋蔥 半顆； 香菜 兩株；,4.姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老乾媽）、紅糖,5.【重要的滷料包】桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、,6.郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒
綜合評分 9.2
羊蠍子,土豆,洋蔥,青椒,八角,桂皮,花椒,料酒,老抽,生抽,白砂糖,鹽,大蒜粒,蔥段,五香粉,辣椒粉,植物油,胡椒粉,孜然粉
綜合評分 7.6