做法

• 將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鐘後用。

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  將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麪粉、雞蛋、酸奶一起放入麪包機(或用手揉)和麪程式，啟動一次和麪。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)

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  揉到麪粉有擴充套件性時加和鹽和玉米油(或黃油)繼續揉到麪糰出手套膜

• 然後放在盤裏，用溼布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱裏有足夠的溫度和溼度，時間調到60分鐘(發酵到2.5倍大)

• 發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鐘(或可以放進麪包機再揉一個和麪程式)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麪包組織會更細膩。

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  排好氣後，分割成8等份，用溼布蓋著，鬆馳15分鐘後用擀麪棍擀平後捲起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先塗一層簿油防粘)

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  造形後再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，發到1.5倍大

• 在麪包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。

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  烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-25分鐘，小麪包只需18分鐘，圖片這款花形麪包要烤25分鐘)

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  烤好後在麪包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。

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  麪包內部組織細膩鬆軟。

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  內部組織