高筋粉,小麥粉,奶粉,酵母,綿白糖,雞蛋,水,玉米油
綜合評分 7.4
肉鬆麪包——直接法一樣能做出鬆軟麪包
綜合評分 7.4
平常做麪包都是用的二次醒法，用時很長，今天想到用直接法來試試，沒想到，成品出來後，出乎預料
用料
做法
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玉米油之外的所有材料混合，我是用小熊和麪機和麪，有了它，解放了雙手，設定10分鐘
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10分鐘麪糰開始有擴充套件性，加入玉米油繼續揉10-20分鐘，如果連續揉，機器轉動會產生熱度，影響麪糰成膜，所以要分時揉麪。取一塊麪團用手撐住，看看是否完全階段
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麪糰揉好後，稱下重量，麪糰分成80克/個，整形後放烤盤發酵，發酵溫度38度，時間大概1.5小時
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預熱烤箱170度，刷蛋液，蛋液我用的鵪鶉蛋，雞蛋太浪費，蜂蜜+水+蛋比例1:1:1，時間20-分鐘，上色後，最後5分鐘時，取出烤盤再刷一次蛋液ok。
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取出成品，放涼，用刀在麪包背開口，抹上沙拉或者煉乳，再裹足肉鬆，大功告成。
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前面沒有拍照，只有成品的，下次來全程的
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小貼士
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相關食譜
高筋粉,全麥,水,砂糖,鹽,老面（提前準備）,酵母,五十鈴抹茶粉,椰子油或黃油,餡料：紅豆沙（提前準備）
綜合評分 8.6
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綜合評分 8.5
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
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綜合評分 8.9
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,雞蛋,清水,鹽,耐高糖酵母,黃油,蜜紅豆,三能金盤28×28
綜合評分 9.2
麪粉（高筋餃子粉）,水,酵母,麪粉（高筋餃子粉）,水,細砂糖,酵母,豬油,奶粉
綜合評分 7.4
高筋麪粉,奶粉（可以不放）,鹽,白砂糖,牛奶,雞蛋,酵母,黃油,餡料
綜合評分 8.6
高粉,酵母粉,糖,鹽,水,磨碎的黑芝麻,無味植物油
綜合評分 7.6