小排,豆豉,剁辣椒,姜,蒜,料酒,生抽／老抽
綜合評分 9.9
［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨
綜合評分 9.7
湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家裏的必備品。 現代的湘菜中蒸菜是遠離油煙的做法。 這道菜準備簡單，上手快，對於廚房新手0失敗率。 一定要配上一大碗米飯，纔是一種享受
用料
做法
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排骨用水泡20分鐘，去血水。
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瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎。
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將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘
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醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以只要少許鹽）
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蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花
小貼士
排骨一定要水開後入鍋，可以讓肉突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。 剁辣椒的量根據個人偏好加入。
所在的分類
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