糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,牛奶,煉乳,植物油,黃油,糖粉,蛋黃,煉乳,淡奶油,牛奶,中筋麪粉,吉士粉,木薯粉,榴蓮,糕粉（炒熟的糯米粉）,兔子飯糰模,約24個
綜合評分 8.5
玉兔冰皮榴蓮月
綜合評分 8.5
夏天一走，入夜微涼。又到了一年中賞月吃小餅的季節。這個中秋節，我們來做一道冰皮榴蓮月餅，它不是特別傳統的做法，可是榴蓮奶黃餡與奶香Q彈的冰皮，搭配的味道特別香滑，別具一格又宜人可愛，值得一試。
用料
做法
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將油、牛奶、煉乳混合攪拌均勻；
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將所有粉類混合篩入液體，攪拌均勻；
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將冰皮液過篩一遍，倒入盤中；
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放入燒開水的蒸鍋，中火蒸20分鐘左右；
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取出晾涼至溫熱，將冰皮揉勻至光滑狀態，蓋保鮮膜置一旁備用。
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黃油軟化,加糖粉拌勻後打勻，再分次加入蛋黃攪打均勻；
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加入煉乳混合,再倒入淡奶油和牛奶攪拌均勻；
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另取盆將中粉、吉士粉和木薯粉混合過篩；
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將STEP7中1/3的液體倒入STEP8中，攪拌均勻，再加入剩餘的液體拌勻；
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將混合好的液體過篩1遍，拌入打散的榴蓮果肉，倒入盤中；
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放入燒開水的蒸鍋，中火蒸25分鐘左右,中途翻拌1次，取出晾涼即可。
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將冰皮和餡按1:1的比例，分成15g大小的皮和餡；
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將冰皮壓平，放入餡包起，收口捏緊；
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模具撒上糕粉，將糰子放入模具裡壓平，封口處向外；
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將模具倒扣，輕輕磕出小兔；
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放入包裝盒密封，冷藏4小時左右即可食用，賞味期限3天。
小貼士
1、用毛巾隔下玻璃蓋，防止水汽掉入冰皮中。 2、不喜歡吉士粉的也可用奶粉代替。 3、榴蓮勿打太細膩，保留一些果肉纖維口感更好。 4、如做傳統50g的月餅，則分成25g的皮和餡。 5、冷藏一晚風味更佳哦~
所在的分類
相關食譜
冰皮粉(免白油配方),其他月餅餡料(淘寶直接購買）,水晶粉（紅薯粉也行）,黃油(淡鹽味),月餅模具,煉乳,澱粉,清水,糖漿（糖粉也行）,矽膠刮鏟,榴蓮肉(去核)
綜合評分 7.8
榴蓮,蛋撻皮,雞蛋
綜合評分 9.5
【果肉流心】,榴蓮果肉,【乳酪榴蓮餡】,榴蓮果肉,奶油乳酪,黃油,澄粉,吉士粉,細砂糖,【冰皮】,冰皮預拌粉,85℃白開水
綜合評分 7.8
冰皮月餅預拌粉,飲用水,白油（商家附送，成分標注為牛油、植物油、維E）,各種內餡兒（根據自己口味）,蛋黃,63g月餅模具、花片,各種天然果蔬粉（抹茶粉、芒果粉、紫薯粉、紅曲粉、可可粉等）,手粉（可用冰皮粉也可用玉米澱粉、澄粉）
綜合評分 8.2
奶黃餡料︰雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 8.0
奶黃餡料：雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 7.8
冰皮配方,砂糖：80g,蛋白：一個,牛奶：330g,色拉油：36g（不要花生油和橄欖油等氣味太重的油，推薦玉米油或者調和油）,糯米粉：90g,粘米粉：70g,小麥澱粉：40g,奶黃餡配方：,雞蛋：2個,砂糖：120g,牛奶：100g,麪粉：50g（普通麪粉或低筋麪粉都可以）,黃油：50g
綜合評分 7.4
冰皮配方,砂糖：80g,蛋白：一個,牛奶：330g,色拉油：36g（不要花生油和橄欖油等氣味太重的油，推薦玉米油或者調和油）,糯米粉：90g,粘米粉：70g,小麥澱粉：40g,奶黃餡配方：,雞蛋：2個,砂糖：120g,牛奶：100g,麪粉：50g（普通麪粉或低筋麪粉都可以）,黃油：50g
綜合評分 9.9
陷料：,熟芝麻,椰絲,白糖,黃油,牛奶,冰皮：,糯米粉,粘米粉,澄粉,白糖,食用油,牛奶
綜合評分 8.9