做法

• 

  將10g黃油放入200g清水中，放到微波爐高火3分鐘，注意不要使用金屬容器

• 

  3分鐘後拿出來(小心燙),可以看見黃油全部融化了

• 

  將200g冰皮粉倒入

• 

  開始攪拌吧

• 

  攪拌後，大致呈這副樣子，不燙手就拿出來揉麪皮，(好好洗乾淨手哦)加入煉乳，增加奶香味，揉到直到細膩有彈性，越細膩，越有利於壓模以後的成型美觀度

• 

  把揉好的麪皮按照25g一個分開揉好用保鮮膜蓋住待用

• 

  是的，接下來就是榴蓮餡料的製作了，準備好你的榴蓮肉，喜歡順滑的可以用攪拌機打碎，我個人覺得保留榴蓮肉的纖維感比較好吃，用微波爐叮3分鐘，可以去一些水分，讓榴蓮味更濃郁

• 

  將10g水和15g水晶粉攪拌均勻

• 

  將榴蓮肉倒入攪拌

• 

  攪拌均勻後，加入適量糖漿繼續攪拌，根據個人口味來哦，不加也行，因為榴蓮本來就有些甜味

• 

  攪拌好後，準備好刮鏟

• 

  平鋪到盤子裡，上鍋裡蒸20分鐘

• 

  蒸好後顏色變深一點，用手戳，有彈性

• 

  用刮鏟颳起榴蓮肉，用手揉搓成15g一個的球狀，備用

• 

  在蒸榴蓮餡的時候準備的加入翻糖調色粉，揉搓好的冰皮球

• 

  把圓球狀的冰皮壓成中間鼓四周扁的扁平狀，鼓起來的中間部分會在壓模的過程裡變薄，爲了月餅表面能夠不透出餡來，最好壓成圖上的樣子

• 

  (首先包榴蓮餡，因為裏面含有水晶粉，涼了後會變的有韌性，不容易塑形)將榴蓮餡輕壓扁，開始包包子般用褶子包住餡料，注意，微壓榴蓮餡輕推方式包，不然，硬拉容易拉破皮

• 

  澱粉微波爐加熱3分鐘，變成熟粉，吃到嘴裏，需要更安全

• 

  包好後，光滑面粘澱粉，輕拍掉多餘的粉

• 

  準備好模具，我選的是木製的，塑料的也好用，就是用工具罩住球狀月餅，按壓成形，相比較木製脫模方便些，但是我個人比較偏好木製模具的古樸質感

• 

  光滑面朝下放入

• 

  按壓

• 

  刮掉邊緣多出來的皮

• 

  拿著模具，對準桌面，敲打模具背面，月餅很有彈性的掉下，不可以拿的太高，會摔壞

• 

  在蒸榴蓮餡的時候，揉搓好的15g一個的餡料，分別是白蓮蓉、抹茶蓮蓉、玫瑰餡、（自己買自己喜歡的口味）接下來按照以上步驟製作吧

• 

  保鮮冷藏2小時後就可以開動啦

• 

  時光在流逝，唯獨愛與美食，不會被辜負

• 

  我還買了些抽屜式的禮盒，送人也很漂亮，綁上蝴蝶繩後，滿滿的成就感

• 

  最後的最後記得拍照，讓我看到你們的勞動成果哦，我會為你們加油的！

• 

  配上茶還可以解膩哦，不過我覺得冰皮月餅吃再多，也不膩……