帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
臺灣滷肉飯
綜合評分 7.5
滷肉飯在臺灣隨處可見，好吃不貴，常見的食材就可以做的美味可口。
用料
做法
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五花肉切碎，不要用剁噢，要切細條有肥肉也有瘦肉的那種噢，還有蒜頭蔥頭剁碎，鵪鶉蛋剝好備用
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五花肉下鍋煸炒，鍋裡不需要再放油，讓肥肉中的油跑出來，一開始火不要太旺，不然會有焦味
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鍋裡的肉炒的沒有水分的時候放入蔥頭中火繼續炒出香味
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等蔥頭都差不多變乾的時候加入蒜末，繼續炒幾下，然後加入糖，小火讓糖化開，千萬不要用大火，不然會把糖燒焦很苦，之後加入老抽，料酒，鹽，五香粉，胡椒粉進行調味
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最後加入鵪鶉蛋和豆乾翻炒，倒入清水，待水開轉入高壓鍋中火壓20分鐘，用高壓鍋水不能加太多沒過食材就可以，也可以放入砂鍋，小火慢燉，待湯汁收盡就可以了。
小貼士
1鵪鶉蛋快速剝殼法:拿一個帶蓋的保鮮盒裝入少量水，放入煮好的鵪鶉蛋蓋好蓋好蓋子，上下左右搖晃幾次之後拿出來剝殼就容易多了。 2.如果用甘蔗汁來代替糖做出來的滷肉汁會更清爽好吃呦。
所在的分類
相關食譜
帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 7.7
五花肉,紅蔥頭,香菇,八角1,冰糖,老抽,水,料酒,鹽
綜合評分 7.1
豬五花肉(去皮),紅洋蔥（或紅蔥頭）,中粉,山茶油,生薑,料酒,生抽,老抽,醬油膏,白糖,肉桂,八角,月桂葉,去殼熟雞蛋
綜合評分 8.7
帶皮五花肉,紅蔥頭或洋蔥,幹香菇,青菜,雞蛋,蘿蔔乾,食用油,生抽,醬油膏（或者老抽與耗油1:1配）,料酒,泡香菇水,蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,辣椒
綜合評分 9.2
豬肉,香菇,雞蛋,洋蔥酥,醬油
綜合評分 7.5
雞蛋,米飯,豬五花,生菜,大料/八角,桂皮,香葉,小蔥,姜,蒜,冰糖,生抽,鹽,洋蔥
綜合評分 9.7
紅蔥酥,姜,蒜,金蘭醬油,料酒,生抽,冰糖,紅蔥酥,香菇,雞蛋
綜合評分 8.5
肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
綜合評分 9.0
肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
綜合評分 8.5