帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
綜合評分 9.6
臺灣滷肉飯
綜合評分 9.7
第一次做臺灣滷肉飯，也是第一次做有關肉的東東^_^ 又查了好多菜譜，從黃小廚那研究了半天，又看了下廚房的菜譜、各種結合啊 做出成品的時候心裏還是有點小激動滴Y(^_^)Y
用料
做法
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【準備食材】 1.小蔥1根、蒜2只、姜3片、冰糖15g、洋蔥半個或1個、大料/八角1個、豬五花超市買的200g
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2.蒜切末，小蔥切末、薑切片
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臺灣滷肉飯最精髓的就是：油蔥酥（洋蔥炸酥之後弄碎就是），我們只有自己做樓(☆_☆) —洋蔥切碎即可
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鍋中倒入適量的油，倒入洋蔥碎，炸黃之後撈出晾涼控幹油即可，待用
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【水煮蛋】 1.準備1只生雞蛋 2.鍋中放入涼水，開小火，放入生雞蛋，小火煮15-20分鐘 3.撈起放入涼水中，再拔皮，待用
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【炒料】 1.鍋中倒入適量油，油熱了之後，倒入切好的豬五花肉，煸炒，炒到肉變白、並且再煸出豬油。 2.同時放入蒜末、蔥末和薑片，翻炒煸香，倒入適量生抽，翻炒。 3.倒入剛纔淋幹炸好的洋蔥酥，翻炒即可。 4.再倒入多些的溫水（多莫過鍋裡的炒料和肉，這樣一會兒倒入砂鍋中燉的時候不會燉幹鍋啦，肉還燉的香和爛^_^） 5.倒入水後，放入冰糖、大料、香葉、桂皮、燉煮。 6.煮開鍋之後，全部再倒入燒鍋中。
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倒入砂鍋中後，也把煮好的雞蛋放進去（爲了雞蛋能入味，在雞蛋上劃幾刀就行），往裏面放適量的鹽，小火慢燉30分鐘。 （因為我是1人吃的量，所以肉少，誰也就會相對少，燉的時候也就半小時足足能搞定。一般家裏吃的話，好幾個人的量，就燉40-60分鐘，時間自己掌握） 不要把燒鍋裡的水全部燉幹、留些湯汁澆在飯上豈不更美味(☆_☆)
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趁燉的時候，蒸好米飯、燙好生菜即可。 隨時觀察燉的湯汁。燉到自己覺得湯汁OK的時候，關火。
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盛出米飯，把燉好的肉、雞蛋，燙好的生菜分別澆到米飯上即可。 滿滿幸福的臺灣滷肉飯就醬紫做好嘍^_^
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小貼士
所在的分類
相關食譜
帶皮五花肉,米酒,紹興花雕,生抽醬油,紅燒汁,洋蔥酥,冰糖,五香粉,白胡椒,鹽,高湯,雞蛋
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雞蛋,米飯,豬五花,生菜,大料/八角,桂皮,香葉,小蔥,姜,蒜,冰糖,生抽,鹽,洋蔥
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紅蔥酥,姜,蒜,金蘭醬油,料酒,生抽,冰糖,紅蔥酥,香菇,雞蛋
綜合評分 8.5
肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
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肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
綜合評分 8.5