雞胸肉片,椰漿,泰式綠咖哩膏,紅糖,青椒,紅椒,西蘭花,生粉 料酒 鹽,薑絲 蒜
綜合評分 9.3
泰式綠咖哩雞
綜合評分 9.2
用料
做法
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中小火加熱3/4 cup 椰奶直到原來的一半左右。此時椰奶狀態粘稠，流動性減弱，析出椰子油。
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加入3tbsp 綠咖哩，中火攪拌均勻，炒個一兩分鐘直到濃稠出香味。
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加入切好的雞大腿肉（把多餘脂肪去除）翻炒，加入棕櫚糖(或者白糖，冰糖）2 tbsp，魚露2tbsp,椰奶1cup,雞湯或水1-1 1/2 cup(看個人喜歡濃稠一點或者稀一點)
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加入泰式茄子，或者胡蘿蔔，或者竹筍，按個人喜好加入辣度不同的紅辣椒（喜歡辣的就加入尖椒，不喜歡辣的就加入甜椒）。燒開後中火煮十分鐘。
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等胡蘿蔔可以用勺子切斷就做最後的調味。如果還不夠鹹就加點鹽。
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關火加入羅勒葉（主幹不能吃啊！）十五到二十片，適當攪拌。
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小貼士
第一步的目的是把油析出，用來炒綠咖哩。但是很多加工過的椰奶是無法分離的（我用的椰奶是泰國常見的品牌，可以油水分離）。其實分不分離無所謂啦，因為我很多泰國朋友說這種做法很傳統，他們奶奶輩還會這麼做，但是年輕人實在是懶得炒椰奶了。 還有，雖然咖哩雞是就著飯吃，但是，不要把咖哩倒到飯上弄成蓋飯。。。一來本地人真的不這麼幹。二來，椰奶好像含有什麼飽和脂肪酸（文科生求輕拍），總之，容易胖！！！這點還不夠麼。 最後，綠咖哩雞其實真的沒有很綠，特別是如果不太吃辣咖哩加得少，但是如果你喜歡史萊克那種顏色，可以把羅勒加椰奶打成思慕希那種狀態，最後加入湯裡煮煮。
所在的分類
相關食譜
綠咖哩醬：,香菜根,瘋柑果皮,高良薑,香茅草,紅蔥頭,蒜,綠色鳥眼椒(辣),鹽,小茴香籽,香菜籽,白胡椒,蝦醬,甜羅勒葉(增色),青椒(增色),綠咖哩雞肉：,油,綠咖哩醬,椰漿,雞肉,泰國圓茄子,泰國豌豆茄子,紅椒,甜羅勒葉,魚露,棕櫚糖
綜合評分 9.1
雞大腿,小西葫蘆,泰國濃縮綠咖哩醬,檸檬,甜豆角,青辣椒
綜合評分 8.6
雞胸肉,荷蘭豆,西葫蘆,泰式綠咖喱醬,椰漿,魚露,紅糖,豌豆,小紅椒，香菜
綜合評分 8.4
雞大腿,自制泰式綠咖哩醬,小型西葫蘆,甜豆角,泰式青檸,青紅辣椒,椰漿
綜合評分 9.4
雞胸肉,青椒（不辣）,洋蔥,土豆,椰漿,魚露,檸檬,泰式綠咖哩調料,乾紅小尖椒,大蒜
綜合評分 7.6
雞胸肉,青椒（不辣）,洋蔥,土豆,椰漿,魚露,檸檬,泰式綠咖哩調料,乾紅小尖椒,大蒜
綜合評分 9.3
琵琶腿,綠咖哩,魚露,椰漿,胡蘿蔔,土豆,青辣椒,紅辣椒,羅勒,胡椒粉,鹽、糖
綜合評分 9.1
檸檬葉,雞胸肉,豆角,筍,紅辣椒,綠咖哩醬,魚露,糖,生粉,椰漿
綜合評分 9.6
雞腿肉,椰奶,魚露,綠咖哩,胡蘿蔔,糖,羅勒葉,水
綜合評分 9.2