雞蛋,豬肉,鹽,澱粉,幹冬菇,幹蝦米,幹魷魚,鹹蛋黃,胡蘿蔔
綜合評分 8.4
雞蛋蒸肉餅
綜合評分 8.4
和普通的「肉餅蒸蛋」不同的是，這道菜需要把雞蛋打散，而不是整個雞蛋放在肉餅上蒸。廣東珠三角的家常菜。非常簡單~~
用料
做法
-
提前泡發乾香菇、幹蝦米、幹魷魚等。 有胡蘿蔔的，把胡蘿蔔切成碎末。
-
沒有乾貨和鹹蛋黃的話，可以不加。
-
豬肉切小塊。 （豬肉肥瘦比例，我推薦1：3。肥肉越多，肉餅越鬆軟。瘦肉越多，口感越緊實，最重要的是洗盤子不好洗啊！）
-
-
攪拌機做法： 把所有主料、配料全部放入攪拌機，低速打碎。 不需要絞成肉餡那麼細。小肉末口感更好。
-
攪拌好的材料。
-
不用攪拌機的話，豬肉和配料加鹽和澱粉，用刀剁碎，然後裝盤，加入雞蛋攪拌均勻。
-
-
放入鍋裡蒸。 蒸熟後可撒上蔥花。 （把豬肉切塊之前，可以先煮飯，中途放入肉餅，飯煮好了，肉餅也就蒸好了。）
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉糜,新鮮鹹蛋,普通雞蛋
綜合評分 7.4
豬肉碎,鹹蛋,鹽,白糖,胡椒粉,雞粉,生粉,香油,植物油
綜合評分 7.3
生鹹鴨蛋,豬肉,薑片
綜合評分 8.1
豬瘦肉,肥肉,鹹蛋,調料：砂糖,鹽,生粉,生抽,生油
綜合評分 9.7
豬肉200克,生鹹蛋1個,蔥少許,薑末少許,料酒1小勺,鮮醬油1小勺,澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）,水1大勺
綜合評分 9.5
豬肉200克,生鹹蛋1個,蔥少許,薑末少許,料酒1小勺,鮮醬油1小勺,澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）,水1大勺
綜合評分 7.8
半肥瘦梅頭肉,鹹蛋黃,糖,生抽,老抽,生粉,花生油,麻油,玫瑰露酒
綜合評分 7.2
豬絞肉,雞蛋,鹹魚,姜,鹽,生粉,醬油或者耗油
綜合評分 8.2
上好鹹蛋一隻（不需要煮熟）,純瘦肉,冬菇,生粉（澱粉）,白砂糖一丁點（可替代味精）,料酒（也可以不放）,（不用放油）
綜合評分 7.0