高粉,水,即發乾酵母,高粉,奶粉,酵母,細砂糖,鹽,牛奶,水,蛋液,蜂蜜,黃油,配料,份量
綜合評分 8.1
腸仔網格包（液種）
綜合評分 8.1
好多人喜歡加肉的麪包，這一款造型看似複雜，其實很簡單。適合家庭製作，如果能配合自制的火腿腸就更健康了。懶嬸用的市售火腿腸，不過，每個麪包只加了1/2根火腿腸，儘量減少用量。 期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。如果需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^
用料
做法
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液種材料攪拌至無干粉，冬天室溫發酵一晚至2～2.5倍大；發酵後的液種麪糰有輕微酸味，表面可見明顯氣孔，麪糰拉伸性良好
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將液種麪糰和主麪糰除黃油外材料放入麪包機，和麪30分鐘後加入軟化的黃油再揉15分鐘到接近完全階段，取出在揉麪墊上手工摔打5分鐘左右，檢試出膜狀態
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麪糰總重630克，均分兩份分別入面盆，盆覆保鮮膜，其中一盆烤箱發酵50分鐘左右，另一盆先室溫發酵造成人為時間差
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發酵至2.5倍左右取出麪糰，按壓排氣，315克均分為6個小麪糰，覆膜鬆弛20分鐘；火腿腸如圖對切後均分4份，每個麪包需1/2根火腿腸；
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鬆弛結束，擀成9×14cm左右長方形，如圖單側平均分切成7條，另側不切斷
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撩起1、3、5、7單數麪條放上一根火腿腸再放下單數麪條；撩起2、4、6雙數麪條放上一根火腿腸再放下雙數麪條，以此類推編好4根火腿腸，收尾捏好
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我也試了切6根和5根來編都是可行的，結論是因烤盤面積有限5根編織出來就合適了，麪包體不會太大；編好、擺好、二發，兩份麪糰操作流程一樣，只是要將時間差掌握好
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二髮結束，表面輕刷上蛋液，烤箱中層上下火190度18分鐘，烤制中途如上色已深，注意表面加蓋錫紙
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出爐冷卻，網格包外形不錯
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淋點番茄醬，趁熱整起來
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第一爐的時間比較合適，第二爐二發時間稍過了點，組織欠緊實，小烤箱的悲哀：一次做不了許多，稍微多做點時間差不好掌握
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如需要檢視更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平臺：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^
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小貼士
1. 液種材料提前頭天晚上製作，冷藏發酵一夜即成，也不耽誤白天時間，冬天可不冷藏室溫即可； 2. 能自制火腿腸的親們儘量用自家DIY的火腿腸；火腿條擺放時儘量將弧形面朝上，整體美觀度更好些； 3. 每盤也可只製作4個網格包，便於擺放，編織時不用編得太緊，需留出發酵空間； 4. 發酵後的麪糰如果較粘手不便操作，可稍微粘些手粉； 5. 室溫儲存麪包儘量2、3天內吃完，未吃完也不要放冰箱，室溫儲存即可； 6. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況； 7. 酵母活性和製作時室溫對面團發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為製造溫度環境改善低溫狀態； 8. 麪粉吸水性不同，麪糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量新增；所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
所在的分類
相關食譜
高粉,水,即發乾酵母,高粉,低粉,奶粉,酵母,細砂糖,鹽,牛奶,水,蛋液,蜂蜜,黃油,榛果70克，核桃40克，芝麻適量；,份量
綜合評分 8.4
高粉,水,即發乾酵母,高粉,奶粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,牛奶,蛋液,黃油,可可粉,抹茶粉,份量
綜合評分 7.8
高筋麪粉,水,酵母,雞蛋,淡奶油,酵母,高筋麪粉,糖,鹽,黃油（植物油也可以）
綜合評分 7.1
金像高粉,低粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,水,黃油
綜合評分 9.4
A,冷藏液種,B,高筋粉,糖,鹽,雞蛋,酵母,水,蜂蜜,黃油,C 內餡,黑加侖,奶油乳酪
綜合評分 9.7
冷藏液種麪糰：,高粉,水,酵母,主麪糰：,高粉,糖,鹽,酵母,全蛋,鮮奶,冷藏液種,黑芝麻粉,黃油
綜合評分 9.6
湯種,燕麥片,高粉,豆漿,液種,高粉,豆漿,即發酵母,主麪糰,高粉,糖,鹽,豆漿（調整用）,黃油,酒浸葡萄乾,巧克力豆
綜合評分 8.2
A︰高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,即溶酵母粉,全蛋,水,B︰無鹽奶油,C︰腸仔
綜合評分 8.0
液種︰,水,高粉,即發干酵母,主面團︰,金像高粉,低粉,奶粉,即發干酵母,白砂糖,鹽,全蛋液,水,黃油,表面裝飾︰,全蛋液、蔥花、白芝麻、肉松
綜合評分 7.0