做法

• 依次稱量好材料，雞蛋放置室溫，牛奶加黃油隔水融化

• 全蛋打發法，準備一盆50度左右的水，將雞蛋盆在50度水中隔水打發，分三次加入糖，直至打蛋器提起蛋液寫8不消失（詳細打發全蛋步驟請搜「海綿蛋糕」）

• 粉類（玉米麪，糯米粉，低粉）混合，提前兩次過篩以便更容易攪拌。將混合篩好的粉篩入打發好的全蛋中，攪拌至任何一個角落均無干粉，小心攪拌以免消泡

• 攪拌好的麪糊舀出少量至融化的牛奶黃油液體中，先行混合均勻後，再倒入麪糊中。牛奶黃油液體不容易融於麪糊中，先少量攪拌有助於之後大量麪糊與之融合。攪拌小心避免消泡。同時180度預熱烤箱

• 攪拌均勻的糊糊從10-15cm的高處倒入模具中，震掉麪糊中的大泡泡，再拿起模具在桌子上震動幾次，放入預熱好的烤箱

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  上下火，中下層，150度，我是用兩個磅蛋糕的模具裝的，用時30分鐘左右，如換其他模具，可以參考海綿蛋糕時間，溫度視自家烤箱脾氣。烤好的蛋糕可用牙籤扎入提起時無麪糊帶出即可