芋頭仔,自制剁椒,生抽,蠔油,老抽,蒸魚豉油,蔥白節,粗蒜粒,白糖
綜合評分 8.2
剁椒蒸茄子
綜合評分 8.2
用料
做法
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新鮮長茄子三根，儘量挑選比較嫩的茄子為好，過水清洗乾淨
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切去蒂把，改刀成兩段，然後切成均勻的細長條狀，皮朝下，在盤中碼放整齊
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冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒至水沸騰，改小火，再蒸7-8分鐘
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蒸茄子的時候，將姜、蒜切成末，置於碗底，加入一勺鹽、少量雞精、胡椒粉、三大勺鎮江香醋、一勺涼拌醬油、一大勺剁椒醬、少量蠔油、兩大勺香麻油調勻，另將小蔥切成末備用
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7-8分鐘後，將蒸鍋開啟，將調好的味汁均勻的澆在茄子上，蓋上鍋蓋，再蒸個5分鐘左右即可關火
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最後將蒸好的茄子取出，表面撒上蔥花，一盤美味的剁椒蒸茄子就做好啦
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小貼士
所在的分類
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