雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
黃油融化好備用
奶油乳酪切碎放入牛奶裡,隔水融化,水溫不要太高
把融化的乳酪糊放入料理機裡,打成細膩順滑的乳酪糊
分三次加入黃油,每次加都要快速的攪拌融合後再加下一次
篩入低粉和玉米澱粉
按照一個方向攪拌均勻
分開冷藏好的雞蛋,放入無油無水的盆裏。一個一個的加入蛋黃,拌勻
麪糊拌好後放入冰箱冷藏
打蛋白前先預熱烤箱,蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖
蛋白打到細膩潔白再加入三分之一白砂糖
蛋白打到溼性發泡,即蛋白提前有小彎鉤即可
取拳頭大的蛋白快速切拌入蛋黃糊裡。再取一部分蛋白切拌
最後倒入蛋白裡拌勻
把蛋糕糊倒入模具
蛋糕糊在墊有毛巾的案板上摔幾下,震出氣泡
烤盤放入三分之二的水,放入模具。160度烤上色後150度烤。共計60分鐘。烤好五分鐘就脫模冷藏
用料理機打乳酪是爲了快速的讓它細膩,這個方法是來自君之,非常好用。 烤好的蛋糕表皮起皺是正常的。