奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】奶油鮮貝蝴蝶面
綜合評分 8.7
這道鮮貝蝴蝶面融合鮮甜的扇貝，豐厚的奶油，清香的歐芹，實在是我近一年來做出的海鮮類意粉中最完美的一道。扇貝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹滿美味的鮮奶油醬汁，所需的原料非常精簡，步驟很少，料理時間更是在10分鐘以內，還有什麼可奢求的呢~~
用料
做法
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先做好準備工作，將扇貝去掉黑線洗淨擦乾待用，歐芹切碎末，蒜頭壓成蒜蓉，檸檬汁擠出待用，另外鮮奶油，黃油，白葡萄酒量好待用
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先用大量開水加鹽煮蝴蝶面，時間約7-10分鐘，中間不時攪拌以防粘底
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將鍋燒到最熱，倒入2勺橄欖油，油冒煙後下扇貝煎
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一面煎一分鐘左右翻面，再煎30s到一分鐘，倒入蒜末
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烹入檸檬汁，白葡萄酒，翻炒半分鐘
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倒入鮮奶油，大部分歐芹碎（留一點點擺盤）攪勻
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關火，下黃油，攪拌到黃油溶解，下鹽和黑胡椒調味
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撈出蝴蝶面瀝乾，倒進扇貝醬汁中拌勻，裝盤撒上少許新鮮歐芹碎即可
小貼士
扇貝下鍋前要完全擦乾，不能殘留一點水分，鍋子要燒到最熱 整個醬汁烹飪過程控制在3分鐘之內，一定要注意火候 扇貝煎好後再下蒜末，避免蒜末焦化產生苦味 關火後再加黃油能讓醬汁更豐厚 煮好的蝴蝶面要充分瀝乾，但是千萬不要過冷水
所在的分類
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