做法

• 把麪粉，水（或牛奶），色拉油，酵母粉和好麪糰放在溫暖的地方發成兩倍大小。或者用麪包機直接發麪亦可。

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  發好的麪糰揉好排氣，直到恢復到最開始和的麪糰大小。擀成長方形面片，刷一層色拉油。

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  捏一小撮鹽，均勻撒在刷了油的面片上，再均勻撒上一層蔥花。

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  再均勻撒上一層肉鬆。

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  把面片卷緊成一長條，切段。

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  取一段用筷子橫著壓一下。

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  然後輕輕向兩邊拉長一點。

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  各往相反方向扭，然後把兩端捏在一起。

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  把所有花捲卷好，放置25分鐘二次發酵。冷水上鍋，大火燒開水，水開上汽時計時，10分鐘後關火。不要馬上開鍋蓋，悶3分鐘後再開，蔥花肉鬆卷就完成了。