豆渣,紅糖,老抽,鹽,生抽,醋,白糖
綜合評分 8.2
素肉鬆
綜合評分 9.1
用料
做法
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剩餘豆渣用紗布擠去水分備用
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將豆渣倒入鍋中，中火翻炒到剩餘的水分慢慢蒸發
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倒入所有的調味品，繼續翻炒
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水份越來越少，火也要調的更小，用極小的火耐心的將豆渣和調味品炒勻
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直到水分徹底蒸發，豆渣程鬆散蓬鬆的肉鬆狀即可關火
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待熱量散盡後可密封儲存，搭配粥類食用
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小貼士
1、第一步水分儘量擠幹一些，後面炒制花的時間會更少； 2、調味料可根據各人口味增減份量和種類； 3、豆渣水分沒炒幹之前，常常會沾在鏟子上，準備一根筷子輔助著時不時把鏟子上的豆渣刮下來會使炒制更方便； 4、水分多時豆渣不夠鬆散，還易結塊，炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣，使其和鍋底的受熱更均勻； 5、用不沾鍋製作更適合，到後期要有耐心，用小火慢慢翻炒。
所在的分類
相關食譜
剩豆渣,蠔油,料酒,生抽,五香粉,老抽
綜合評分 9.1
白芸豆,細砂糖,玉米油或大豆油,熟麪粉,中筋麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,中筋麪粉（油酥）,豬油（油酥）,肉鬆,蛋黃（表面）,白芝麻
綜合評分 9.0
素肉絲,豆角,鹽 植物油,醬油,涼開水
綜合評分 7.9
黑麥粉,高筋麪粉,水+雞蛋,玉米油,白砂糖,奶粉,耐低糖酵母,肉鬆
綜合評分 7.8
低筋麪粉,海苔,肉鬆,黃油,雞蛋,泡打粉,糖,鹽,芝麻
綜合評分 9.0
中種,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主麪糰,白砂糖,鹽,黃油,餡料,肉鬆、沙拉醬
綜合評分 8.1
新鮮熟米飯,自制肉鬆,鹹蛋白,雞蛋,雞腿菇/鮮香菇,薑末,蒜末,蔥花,植物油（炒飯）,植物油（炒雞蛋）,水
綜合評分 8.4
戚風蛋糕,蛋清沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.7
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 8.4