魚頭,食用油,丹爺原味辣醬,鹽,料酒,生抽,蔥姜蒜
綜合評分 9.5
將魚頭清洗乾淨,魚肉上劃上3刀,方便後期入味
將小米椒和幾顆大蒜切成末,放在小碗裡,加上小米椒的水,加入2大
勺色拉油,攪拌均勻
在盤底鋪上蔥姜,魚頭上淋上料酒,撒上點細鹽,將拌好的小米椒鋪、在魚頭上,靜止15分鐘
燒開一鍋水,將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘即可
出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油,更加的鮮美,如果確定要淋這
些油的話,早期醃製時候鹽少撒點,以免後期偏鹹
1、魚頭一定要新鮮哦,魚頭下半部分接魚身處的黑色膜部分一定要清洗 乾淨; 2一般的魚頭都很大,所以一定要用料酒和鹽先醃製至少15分鐘,如果 是很小的魚頭的話,可以省略; 3、出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油,更加的鮮美,如果確定要淋這 些油的話,早期醃製時候鹽少撒點,以免後期偏鹹。 4、是大火開始蒸哦,這樣魚肉會特別的嫩而有彈性。 5、早期油放的少或者沒放油的話,出鍋後可淋層熱油,剁小米椒會特別 的香。