菜籽油,大蔥,老薑,洋蔥,芹菜,香菜,八角,山奈,肉桂葉,小茴香,草果,桂皮,香草,辣椒粉,白芝麻,花生仁,高湯,鹽,醬油,香油,蒜汁,糖
綜合評分 9.4
川菜紅油做法
綜合評分 9.4
用料
做法
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先做紅油。將菜籽油入鍋旺火燒至發白，關火後下大蔥、老薑、洋蔥、芹菜、香菜，用熱油炸香
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將香料下入，炸到香氣四溢後撈出
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開旺火使油溫回升至6成熱，同時將辣椒粉，白芝麻，酥花生仁放入大湯桶中，先把五分之一的熱油衝入湯桶中，使辣椒粉，白芝麻，花生仁發漲浸透
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等待其餘的油溫降至四成熱時，倒入桶中，加蓋燜48小時
小貼士
所在的分類
相關食譜
[食材],童子雞,喜歡各種素食和肉類,[調料],食鹽 冰糖 郫縣豆瓣醬,[香料],草果 肉蔻 丁香 桂皮 香葉 山奈 蓽拔,[紅油],辣椒麪、花椒粉、白芝麻、食用油
綜合評分 8.2
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 9.7
牛腩,番茄,白洋蔥,薑片,香辛料
綜合評分 8.7
豬耳,辣椒紅油,花椒油,香醋,姜,蔥,蒜,香葉,大料,桂皮,白糖,味精,生抽,熟白芝麻
綜合評分 7.1
牛百葉,麻辣紅油,香醋,生抽,鹽,糖
綜合評分 8.7
各類蔬菜'肉丸,牛油火鍋料,豆瓣醬,蒜瓣,姜片,干辣椒,花椒,草果2顆，八角3顆，香葉3片，桂皮1小節，,糖,醪糟汁
綜合評分 9.1
青菜,薑汁,芽菜,生蘸醬油,辣椒紅油,香油,味精,麪條
綜合評分 7.6
鱈魚（單份）,花椰菜,牛奶,胡蘿蔔,大蒜,西芹,紅蔥頭,昆布醬油,藏紅花,番茄罐頭,白葡萄酒,青檸汁,鹽,蛤蜊,黃油,辣椒麪,川味紅油,蒔蘿
綜合評分 7.6