豬裏脊,白糖,姜,熟芝麻(可不放),蛋清,生粉,白胡椒粉,番茄醬
綜合評分 7.7
姜洗淨擦絲,取薑汁;
裏脊肉洗淨切長條,放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放薑汁拌勻,醃製一會兒;
醃製好的裏脊沾上生粉;入油鍋炸,表面生粉變色撈出;
晾許久,再復炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;
另起一鍋,放適量番茄醬、白糖、少許清水,煮開;
加少許澱粉水(生粉+清水),煮到湯汁變稠關火,快速倒入炸好的裏脊肉拌炒,撒上芝麻即可。
1.媽媽說我炸的時候應該放麪粉。本來就不太喜歡外面吃的那層面粉,所以沒有放。 2.炸的時候小火慢炸,復炸的時候稍微大一點。