豬肉,精鹽,麻椒粉,辣椒,白糖,45度以上白酒,腸衣,棉線,家用手搖小絞肉機
綜合評分 8.2
麻辣臘腸
綜合評分 9.7
用料
做法
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一般在冬天，稍微大型點的菜場，賣肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來，泡軟，反覆清洗乾淨，備用
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肉清洗乾淨後要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會比較難灌腸
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五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精
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將肉拌勻後醃製半天，開始灌腸。取一可樂瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀
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將腸衣一頭套在瓶口上
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開始塞肉，可用筷子輔助
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邊往裏灌邊用手擠下去，直到將肉全部灌完，擠緊後將兩頭打結
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然後再每隔18CM左右，用繩子系一個扣
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將所有的做完
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晾到室外通風處。用牙籤在腸上扎洞
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晾晒上1個月就可以吃拉
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蒸著吃最香
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.4
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綜合評分 7.2
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綜合評分 7.1
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綜合評分 7.8
臘腸,胡蘿卜,米,青豆,醬油
綜合評分 7.9
中型土豆,花生仁,廣式（或其它口味）臘腸,醬乳瓜（即腌小黃瓜，袋裝或散裝）,蔥姜蒜,糖、鹽、辣椒粉（可選）
綜合評分 8.2