鴨蛋,鹽,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑
綜合評分 9.3
五香鹹鴨蛋
綜合評分 9.1
用料
做法
-
將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中
-
衝入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化
-
等到熱的五香料水完全冷卻
-
-
倒入100ML白酒
-
鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾
-
將蛋浸入五香鹽水中
-
-
蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月
-
一個月後，取出來，洗乾淨，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味
小貼士
1、鹽水飽和的確認，鹽如果加入太多，達到飽和狀態了的話，多出來的鹽會沉澱在底部，無法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說明鹽放少了。剛剛好的狀態是，蛋在水中浮起一個1元錢幣大小的頂。 2、放陰涼處和扎進密封是很關鍵的。不夠密封的話，蛋也不會很香了。 3、放白酒是增香出油的關鍵哦，所以一定要放，還可以適當多放點。
所在的分類
相關食譜
新鮮鴨蛋,鹽,高度白酒,水,八角,花椒,香葉,姜
綜合評分 7.3
鴨蛋,水,鹽,高度白酒,花椒,大料,香葉,桂皮,肉蔻
綜合評分 9.4
新鮮鴨蛋,高度白酒,細鹽
綜合評分 7.2
新鮮鴨蛋,高度白酒,細鹽
綜合評分 8.3
熟鹹鴨蛋,冷飯,食用油
綜合評分 8.3
涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽
綜合評分 8.4
鴨蛋,鹽,白酒,保鮮袋
綜合評分 9.1
鴨蛋,大料（八角）,鹽,桂皮,花椒,二鍋頭
綜合評分 7.4
生鹹鴨蛋,豬肉,薑片
綜合評分 8.1