西蘭花肉丸塔

綜合評分 9.4

原方出自韓國鄭榮仙的《人氣早午餐》，書中用香腸西蘭花搭配，我改成了女兒喜歡的瑞士肉丸，這個塔書中的名字叫香腸西蘭花乳蛋餅，其實就是我們常吃的鹹味的塔。用這個塔做早餐或是下午茶都是個不錯的選擇，香酥的塔皮配上軟嫩的有著布丁口感的內餡，再加入西蘭花，肉丸，雞蛋，牛奶，很營養很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再準備好內餡放入烤箱，配一杯牛奶就是讓人充滿期待無比享受的早餐啦。

用料

高筋麪粉 70g
低筋麪粉 80g
黃油 90g
鹽 2g
白砂糖 5g
冷水 50g

做法

1

高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻過篩於大碗中，將冷的黃油切成小丁加入。（黃油從冰箱裏切塊直接使用，不要軟化）
2

用手將黃油和麪粉揉成小顆粒狀
3

放入鹽，白砂糖，冷水和成麪糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時
4

麪糰冷藏的時間先來做內餡：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油
5

將打散的蛋液加入
6

調入少許鹽和胡椒粉
7

攪拌均勻蛋奶液就做好了
8

將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下，白洋蔥切絲炒至透明
9

冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圓餅
10

擀好的圓餅放於派盤中，用手按壓貼合
11

做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石
12

放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出
13

烤好的餅中擺入肉丸，西蘭花和洋蔥
14

倒入調好的蛋奶液
15

再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好

小貼士

1.做塔皮的黃油不用提前室溫軟化，直接從冰箱取出後切小丁使用。 2.麪糰做好不要反覆揉，否則塔皮會口感發硬就不酥鬆了。 3.烤塔皮時先放入一張錫紙再放入豆子或壓石，是防止塔皮受熱膨脹變形。 4.錫紙接觸食物要用亞光面。 5.烤箱的溫度請自已調整，烤至最後幾分鐘後要多觀察，顏色滿意後加蓋錫紙直至烤完。

好料理

西蘭花肉丸塔

用料

做法

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