糯米,五花肉,鹹蛋黃,綠豆,油,鹽,五香粉,白糖,醬油,紫蘇葉,粽葉,包粽繩
綜合評分 8.4
糯米提前浸一夜,可以多換兩次水
綠豆也提前泡發好,然後瀝乾備用
五花肉切成適量大小,加油,鹽,醬油,少量白糖,以及切碎的紫蘇葉一起醃1個小時以上
泡好的糯米瀝乾水,加入油,鹽,五香粉拌勻備用
鹹蛋黃對半切開備用
開始包了,把粽葉對摺出一個角,先盛糯米,再盛綠豆
然後放一塊五花肉,半個鹹蛋
再放一層綠豆,面上再鋪一層糯米
然後再加一塊粽葉把食材包全了,把多餘的粽葉折起來收口
然後用粽草綁緊了,防止漏餡,再用手拍拍緊實,等著下鍋咯
把做好的粽子豎著排入高壓鍋中,然後加入沒入頂部的水,上壓30分鐘或以上
高壓鍋一旦解壓要立即拿出粽子,豎放瀝水,以免放鍋裡泡久了,這樣糯米就不緊實不好吃了!放涼,即可開吃咯
需要注意的是,高壓鍋一旦解壓要立即拿出粽子,豎放瀝水,以免放鍋裡泡久了,這樣糯米就不緊實不好吃了!如果不是用高壓鍋,那可能得煲1.5-2小時左右,要在沸水的時候把粽子撈起來! 至於放什麼餡,隨君喜好,放自己喜歡的材料就可以了啊~ 這個份量我包了26條半個手掌這麼大的粽子,高壓鍋放兩次進行煮制!