酥皮：低粉,黃油,糖粉,蛋清,鹽,內餡兒：鹹蛋黃,肉鬆,黃油（或者精製油）
綜合評分 8.0
鹹蛋黃肉鬆酥 （網紅青團變形計）
綜合評分 8.0
前陣子網紅青團鹹蛋黃肉鬆餡兒青團玩爆上海，由於青團的清汁供應時節有限制，如果不想吃一整個鹹蛋黃肉鬆飯糰，只是想過過嘴癮，那麼鹹蛋黃肉鬆酥最適合不過。
用料
做法
-
酥皮餡兒的料加在一起，弄成團。（一般順序是黃油➕糖➕蛋清➕粉類）
-
成團後，弄成等份，我做了9等份。因為餡兒比較多，所以做的少一點，好包。
-
鹹蛋黃用擀棍打碎。
-
-
肉鬆加入打碎的鹹蛋黃。（黃油我沒有加，爲了減少熱量）
-
內餡兒分成等份。
-
將內餡兒包入酥皮中。這一步應該用個像做鳳梨酥的模具包著進烤箱，不然會走形。我沒有用， 因為我拿模具擠壓在一起烤的然後不斷翻面。
-
-
175/175烤15分鐘，再翻面，烤15分鐘。以表面上色爲準，有種烘的那種深色。
-
成品
小貼士
一定要買模具，帶著模具烤比較省力。我沒有用模具，翻了好幾次面～
所在的分類
相關食譜
糯米粉,澄粉,細砂糖,艾草粉,抹茶粉,開水,色拉油,生鹹蛋黃,肉鬆
綜合評分 8.0
幹磨糯米粉,澄面,艾草,溫水,鹹蛋黃,肉鬆,小蘇打,植物油,開水
綜合評分 7.0
原味飛餅,鹹蛋黃,肉鬆,香蕉,榴蓮肉
綜合評分 9.6
糯米粉,粘米粉,艾草,水,鹹蛋黃、肉鬆
綜合評分 9.0
油,肉鬆,開水,糯米粉,鹹蛋,澱粉,蜂蜜,料酒,大麥若葉,沙拉醬
綜合評分 9.3
1.披薩餅底,義大利00號披薩粉,鹽,橄欖油,糖 或蜂蜜,冰水,酵母,2.餡料,色拉醬/蛋黃醬,肉鬆,生鹹蛋黃/熟鹹蛋黃,帕瑪森乳酪/馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 8.1
米飯,海苔,鹹蛋黃,胡蘿蔔,糯米飯
綜合評分 8.9
蛋黃肉鬆餡：,鹹蛋黃（熟）,肉鬆,沙拉醬,綠豆沙：
綜合評分 9.5
糯米粉,大米粉,豬油或植物油,綿白糖,艾草粉,水,鹹蛋黃,肉鬆
綜合評分 8.7