做法

• 

  網上買了新鮮的艾草，洗淨，水滾後放入，開水焯1分鐘，放小蘇打鞏固顏色。將焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼擠幹水份。

• 

  加熱水在料理機中攪成泥，過濾後，得艾草汁300g左右。不要太多汁，麪皮會太粘不成形，少了的話可以加開水。

• 

  澄面加入100g開水，攪拌均勻。澄面會迅速燙熟成透明狀。加糯米粉拌勻。

• 

  一點點的加入艾草汁和剩餘的40g開水。麪糰要揉到有彈性，能成型，沾水不粘手的程度。常溫靜置1小時。

• 

  我用的是生鹹蛋黃，所以噴了白酒160攝氏度烤15分鐘。

• 

  熱鍋，放20g植物油，如果想更香可以放豬油。中火，放鹹蛋黃進去煸一煸；然後放肉鬆，炒至香酥。其實也可以直接拌著用，但炒一炒更香。

• 

  這是炒好的蛋黃肉鬆餡。

• 

  將麪糰分成30g一個的圓球，壓扁，放1-2勺餡，揉圓。要一邊轉圈一邊收口，揉圓時要合理利用掌心柔軟的力道。如果麪糰沾手就蘸點涼水或食用油在手上，表面的裂縫和凹凸也可以蘸點涼水抹平。

• 

  還可以壓各種花紋。

• 

  也可以點綴當季的鮮花。

• 

  蒸好了也是顏色翠綠喜人～

• 

  唔…過氣的網紅，還是蠻好吃的。